Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

Содержание

Засолка помидоров черри – лучшие рецепты засолки на зиму в банках

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

Холодное время года не радует обилием овощей и фруктов, поэтому многие предпочитают запастись ими заранее. Но свежими их оставлять нельзя — испортятся.

Замораживать, например, помидоры — не вариант: при разморозке не получим тот же продукт. В таком случае были придуманы различные способы засолки — они позволяют сохранить продукт и его полезные свойства.

Предлагаем рассмотреть различные варианты засолки такого овоща, как помидор черри, и секреты приготовления солений.

Способы засолки помидоров черри

Засолка — давний метод хранения продуктов, поэтому существует много способов, как сохранить овощи не только полезными, но и вкусными. Интересно, что именно томаты и огурцы являются самыми частыми соленьями среди всех запасов на зиму.

Однако не каждый рецепт подходит для рассматриваемых нами помидоров черри. Эти небольшие красные ягодки требуют особых секретов. К тому же на литровую банку вам понадобится внушительное количество томатов.

Сухая

Сухая засолка томатов — отличная идея для тех, кто не хочет долго ждать. Обычно при использовании этого способа продукт оставляют на ночь. К тому же сухая засолка не занимает много времени. Конечно, всё зависит от количества заготавливаемого продукта. Итак, для сухой засолки на 1 кг томатов вам понадобится:

  • чеснок — 3–5 зубчиков (зависит от того, насколько острые вы хотите помидоры в итоге);
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • укроп — большой пучок;
  • сельдерей — две небольшие ветки;
  • лук зелёный — 2–4 стебля (как и с чесноком, всё зависит от того, насколько острые хотите помидоры);
  • сахар — щепотка.

Важно!Не нужно высыпать всю соль в начинку. Оставьте 1/3 для самих черри.

Процесс приготовления таков:

  1. Промойте все ингридиенты, которые нужно будет нарезать. Измельчите сельдерей, лук, чеснок и укроп. Пересыпьте всё в одну ёмкость и перемешайте. Добавьте соль и сахар. Начинка для засолки готова.
  2. Томаты помойте и срежьте верхушки. Это будут крышечки, чтобы накрывать начинку на помидорах. Делайте всё аккуратно, ведь томаты черри очень маленькие и хрупкие.
  3. Серединку помидоров нужно убрать. Но не всю, а лишь наполовину. После этого добавьте немного соли и выложите начинку.
  4. Разложив всю начинку по черри, накройте их срезанными ранее крышечками и уложите в глубокую ёмкость. Помидоры будут давать много сока. Оставить нужно на ночь в холодильнике. К утру они уже будут готовы. Черри сухой засолки получаются вкусными и готовятся быстро.

Горячая

Такой вид засолки может быть исполнен по-разному. Каждая хозяйка выбирает свой рецепт рассола и ингредиентов, которые добавляются к помидорам. Давайте рассмотрим несколько простых вариантов горячей засолки черри. Итак, вариант первый. На одну трёхлитровую банку вам понадобятся:

  • укроп (3–4 веточки);
  • чеснок (2–3 зубчика);
  • молотая корица;
  • томаты (помытые);
  • уксус.

Изначально обдайте кипятком банки, то есть простерилизуйте их. Это обязательное условие, ведь во время засолки помидоров будут происходить процессы брожения, и попадание нежелательных микроорганизмов может испортить продукт. На дно банки положите укроп, чеснок (слегка подавите его) и добавьте молотой корицы. После заливается рассол. Для его приготовления вам необходимо:

  • 1,5 литра воды;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Когда вода уже достигла +100 °С, добавьте соль, сахар. Помешивайте, пока ингредиенты не растворятся. После всего выключите, дайте остыть одну минуту и заливайте помидоры. Залейте в каждую банку по одной чайной ложке уксуса (9%). В конце остаётся лишь накрыть металлическими крышками и закатать. Хранить в месте, где нет прямых солнечных лучей.

: как засолить помидоры черри горячим способом

Вариант второй, как делать солёные помидоры черри горячим способом. Для приготовления возьмите:

  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком;
  • чеснок 4 зубчика;
  • лист хрена;
  • 1 средний острый перец;
  • 1,5 литра воды (из расчёта на 3-литровую банку);
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара.

Важно!При нарезке перца не прикасайтесь к глазам. Иначе может появиться покраснение и жжение.

Предварительно томаты промойте, перец нарежьте дольками, чеснок очистите от шелухи. После стерилизации банок выложите туда помидоры и засыпьте все ингредиенты. При кипячении воды для рассола добавьте соль и сахар, мешайте до полного их растворения.

После вылейте рассол в банку с помидорами и закатайте металлическими крышками. Как видите, два таких способа не отличаются по приготовлению рассола, однако имеют некие различия в ингредиентах.

Вы можете экспериментировать с пряностями, главное — не переусердствуйте.

Холодная

Такой вид посола черри довольно прост и подходит для тех, кто не переносит жару. Ведь закатка помидоров происходит в конце лета — в начале осени, когда температура ещё не такая низкая, а на кухне при этом (если выбрана горячая закатка) стерилизуются банки и варится рассол.

Важно!Чтобы помидорки не взорвались и были вкусными, проколите их вилкой возле места, где была плодоножка.

Итак, для холодной засолки на одну трёхлитровую банку нужно:

  • помидоры помытые;
  • 3,5 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • кипячёная вода (холодная);
  • 1 столовая ложка уксуса (9%).

По вкусу можно добавить пряностей: корень хрена, листья смородины, лавровый лист, чёрный перец горошком, чеснок и другие приправы, которые улучшат вкус солений. Для приготовления вам нужно помыть банки и положить туда также помытые томаты черри. Добавьте пряностей по вкусу, соль и сахар. Залейте всё кипячёной водой и долейте ложку уксуса. После этого банку закройте полиэтиленовой крышкой. Помидоры лучше держать в закрытом от лучей солнца месте и в тепле.

Лучшие рецепты засолки помидоров черри

Помимо различных холодных или горячих методов засолки, существуют другие не менее интересные и простые. Среди таких можно назвать засол без уксуса, в собственном соку или даже с семенами горчицы.

Интересно, что все из данных рецептов можно использовать и для зелёных помидоров черри.

Предлагаем вашему вниманию 6 лучших рецептов засолки помидоров черри, которые вы можете дополнить своими пряностями или секретами, сделав способы уникальными.

В собственном соку

для приготовления черри в собственном соку нужно использовать в два раза больше помидоров. это один из самых трудоёмких рецептов, потому что тут задействованы красные ягоды, готовящиеся в два этапа. итак, первый этап приготовления черри в собственном соку:

  1. вымыть томаты.
  2. стерилизовать банки.
  3. разложить плоды.
  4. разложить пряности.

второй этап заключается в приготовлении сока. но здесь будут использовать не черри, а более мясистые и крупные сорта. например, сливки. сок можно сделать как в соковыжималке, так и самостоятельно, прокрутив помидоры на мясорубке или натерев. после полученный сок нужно прокипятить, добавив соль и сахар. учитывайте, что на 1 литр сока необходима 1 столовая ложка соли. сахар добавляйте по вкусу. когда сок закипел, разлейте его по банкам с томатами и закатайте. данный рецепт занимает много подготовки и времени, однако помогает сразу приготовить как солёные помидоры, так и томатный сок.

без уксуса

томаты черри замалосолить можно и без уксуса. для этого вам необходимо перемыть желанное количество томатов, подготовить уже знакомые специи, соль, сахар и обязательно чеснок. можно ещё добавить листья смородины и вишни. в принципе рецепт такой же, как и при горячем консервировании. однако в этом варианте воду нужно будет сливать несколько раз.

приготовив банки и положив туда томаты, заливайте их кипятком, накрывайте крышкой (не закатывайте!) и давайте воде остыть. после этого воду сливайте обратно в кастрюлю и снова кипятите. так повторить ещё раз. на последнем этапе уже можно будет закатывать металлическими крышками. именно таким способом готовятся малосольные томаты черри без уксуса.

без стерилизации

без стерилизации помидоры готовят так же, как и в обычных рецептах. однако если стерилизация должна занимать как минимум десять минут, то в таком случае достаточно лишь обработать банки кипятком, чтобы продезинфицировать внутри.

узнайте, как засолить помидоры в кастрюле холодным и горячим способом.

при этом заливка кипятка будет три раза: первый раз заливаем, даём остыть, выливаем, кипятим и заново заливаем. и так три раза. таким образом, заготавливаются не только томаты, но и сама банка проходит стерилизацию. не забывайте, что в данном случае уже уксус потребуется для рассола.

сладкие

оказывается, что томаты могут быть не только солёными на зиму, но и сладкими. к тому же готовка таких удивительно сладких солений быстрая. особенно хорошо делать такой рецепт с томатами черри.

итак, всё, что вам нужно для приготовления сладких помидоров, — больше сахара. вместо двух столовых ложек для рассола на одну 3-литровую банку вы будете добавлять целых семь.

при этом соли всего лишь 1 столовую ложку.

острые

чтобы приготовить острые помидоры, вам нужен перец. при том не только в горшке, но и красный, острый. на каждую банку объёмом три литра добавляется по 1,5–2 перца, обязательно нарезанных дольками. для остроты добавляют хрен и горчицу.

с семенами горчицы

чтобы солить томаты с горчицей, вам понадобится хлопковая ткань, нитки и все обычные ингредиенты как и при горячей засолке, которую мы описывали выше. горчица может быть как в зёрнах, так и в виде порошка. ткань разрезать на квадратики со стороной примерно 4–6 см.

на середину насыпать столько горчицы, чтобы можно было из ткани сделать мешочек и плотно его обмотать ниткой. не торопитесь, иначе всё содержимое мешочка высыпется. на одну банку достаточно одного такого мешочка.

перед тем как заливать банки с помидорами кипятком, поместите туда горчицу и можете закатывать банки металлическими крышками.

полезные рекомендации по консервированию

Чтобы помидоры были действительно засолены вкусно и вы смогли угостить ими родственников и друзей, стоит выполнять следующие рекомендации:

  • для мытья банок, томатов, крышек не используйте моющие средство. Всё моется только с водой. Максимум — это сода, с которой можно вымыть банки;
  • кипятите крышки;
  • томат черри должен быть средней зрелости. Чтобы не консервировать его ещё слишком зелёным и для того, чтобы после консервации он не лопался;
  • кожица на томате нужна или нет — ваш личный выбор. Однако куда больше времени уйдёт ещё и на чистку помидоров;
  • если вы нарезаете помидоры для консервации в собственном соку, при этом помидоров много, то наденьте перчатки. Так после всего процесса на руках не будут появляться раздражения.

Консервация — это хорошая идея вне зависимости от того, насколько у вас большая семья. Ведь гораздо лучше кушать то, что приготовлено своими руками.

Источник: //fermer.blog/bok/ogorod/tomaty/pomidory-na-zimu/kak-solit-pomidory/936-zasolka-pomidorov-cherri.html

8 рецептов малосольных помидоров Черри быстрого приготовления с чесноком и горьким перцем, правила хранения

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

Культивированием этих томатов стали заниматься около 50 лет назад. Сегодня сорт Черри выращивается многими садоводами. И это неудивительно. Столь высокую популярность овощная культура получила не только за красивый вид, но и за возможность приготовить из помидоров множество закусок. Но лидирующее место занимает заготовка малосольных помидоров Черри на зиму.

Специфика приготовления малосольных помидоров Черри

Рекомендуется прокалывать помидорки с помощью зубочистки или слегка надрезать ножом. Благодаря этому структура плодов лучше и скорее пропитывается рассолом.

Черри для соления отбираются немного недозрелыми. Они сохранят свою форму на протяжении всего процесса. А вот переспелые экземпляры превратятся в кашу.

Любителям остреньких блюд лучше добавить в заготовку побольше хрена с чесноком. Но главное, не перестараться, а то избыток этих ингредиентов приведет к потере упругости томатов. Подсчитано, что к 1 кг помидоров идеально подойдет от 3 до 6 зубчиков чеснока и 1 листок хрена.

Опытные хозяйки всегда предварительно измельчают все составляющие будущего маринада. Нарезанный укроп насытит рассол лучше, чем его целые ветки.

В холоде томаты пропитываются маринадом дольше, зато вкус приобретают очень выраженным. Но если нет возможности подождать, можно оставить их на столе на 24 часа и попробовать суточные помидоры.

Выбор и подготовка плодов

Для соления используются плоды хорошего качества без вмятин и гнилых пятен.

Моются помидоры под теплой водой. Нельзя оставлять их в воде дольше 5 минут. И уж тем более исключаются замачивания.

Для сохранения целостности томатов после заливания маринадом рекомендуется не закладывать их холодными. Лучше всего, если их оставить полежать на столе часов 5 или 6.

Самым оптимальным соотношением соли и сахарного песка в маринаде считается 1 к 2. Если увеличить количество сахара до 3 частей, то в итоге помидоры получатся сладковатыми.

Рецепты приготовления

За долгие годы их собрано великое множество. Отдать какому-либо рецепту большее предпочтение невозможно. Ниже собраны самые популярные и легкие способы засолки томатов данного сорта.

Горячий посол Черри

Приготовив помидоры таким методом, есть их уже можно в этот же день. Требуется нижеследующие ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 100 г чеснока;
  • 2,5 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 50 г соли;
  • лист лаврушки;
  • укроп;
  • петрушка.

В этом рецепте сахарный песок добавляется только для придания вкусу своеобразной мягкости. Поэтому при желании его можно совсем исключить.

Черри промываются и прокалываются зубочисткой. Затем они складываются в посуду, пересыпаются зеленью, туда же добавляется давленый чесночок и лавровый листик.

В другой кастрюле размещается вода, всыпается соль и при желании сахар. Рассол нагревается на конфорке и доводится до кипения. Затем им заливаются помидоры, а посуда закрывается крышкой. После остывания заготовки томаты уже можно пробовать.

Рецепт холодного посола Черри

Для приготовления этой закуски берут деревянную бочку, пластмассовое ведерко либо большой бутыль. По этому рецепту не предполагается прокалывание помидоров, потому что засолку подгонять нет смысла.

Черри отбираются твердыми и слегка недозревшими.

Ингредиенты для засолки:

  • 10 кг томатов;
  • 5 л воды;
  • 150 г соли.

На дно емкости укладываются листья хрена, вишни или стебли укропа. Сверху засыпаются овощи.

В воде разводится соль, рассол немного подогревается (если нужно) до комнатной температуры и выливается в посуду с томатами. Они должны быть полностью под маринадом. Если его не хватило, то можно долить простой воды. Туда же добавляется толченый чеснок.

Помидоры оставляются в тепле на несколько суток. Когда рассол становится мутным и сверху появляется пенка, это означает, что засолка прошла успешно, и заготовку уже можно попробовать. Емкость прикрывается крышкой и ставится в прохладное место.

С чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кг Черри;
  • по половине пучков укропа и петрушки;
  • кинза;
  • 1 л воды;
  • щепотка черного перца в горошке;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 2 листика лаврушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. лимонного сока.

Черри моются и просушиваются. В каждом из них делаются проколы.

На конфорку ставится кастрюля, наливается вода. В нее добавляется соль, сахар, лимонный сок, гвоздика, перец, лаврушка. После начала кипения рассол томится 5 минут. Затем остужается до 60 градусов.

Вся зелень крошится, чеснок нарезается дольками. В другой посуде выкладываются помидорки, пересыпаются зеленью с чесночком. Сверху все заливается маринадом и накрывается крышкой. Все овощи должны полностью погрузиться в рассол. Если они всплывают, то необходимо водрузить гнет.

Емкость с солением убирается в холодильник на ночь. Наутро заготовку уже можно кушать.

Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Ингредиенты:

  • 0,5 кг Черри;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ч. л. соли.

Все продукты промываются и сушатся на полотенце. Чеснок раздавливается под прессом. Зелень мелко крошится.

В отдельной емкости соединяется чеснок с зеленушкой и солью. Все тщательно перемешивается. Томаты немного надрезаются для лучшей и равномерной пропитки маринадом и добавляются к зеленой смеси. Затем содержимое выкладывается в полиэтиленовый пакет и настаивается 2 часа на столе и убирается в холодильник.

С виноградом

Для приготовления нужно:

  • 1 кг Черри;
  • 1 кг винограда;
  • пучок укропа;
  • 4 листика хрена;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 4 лавровых листика;
  • 10 горошин черного перца.

Ягоды обрываются, тщательно промываются. Зеленушка и хрен выкладываются в банке. Сверху послойно размещаются томаты и виноград до верха.

Содержимое заливается кипящей водой, накрывается и настаивается 10 минут. Далее вода сливается, снова кипятится, сыпется сахар с солью, вливается уксус.

Затем рассол отправляется обратно в емкость с будущим соленьем. Банки закрываются герметично.

Без уксуса

Этот рецепт помогает быстро засолить овощи. Для этого нужно приобрести:

  • 1 кг томатов;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 6 чесночных долек;
  • 2 ч. л. соли.

Зелень измельчается, чеснок раздавливается. Затем оба ингредиента смешиваются и посыпаются солью. Полученная смесь соединяется с Черри. Все хорошенько перемешивается.

Овощи перекладываются в пакет, который плотно завязывается, встряхивается, помещается в любую емкость.  Посуда отправляется на несколько часов в холодильник.

Засолка зеленых томатов Черри

По рецепту нужны следующие продукты:

  • 2 кг зеленых Черри;
  • 10 листков черной смородины;
  • 4 зонтика укропа;
  • 2 головки чеснока;
  • 6 листьев хрена;
  • 1-2 горького перца;
  • 5 горошин перца;
  • 2 л воды;
  • 4 ст. л. соли.

Чесночок режется на пластинки, вся зелень промывается.

В 3-литровую банку кладется немного листочков смородины, хрена, перца, укропа. Сверху укладываются помидоры, затем дольки чеснока, горький перчик, хрен, укроп. Слои чередуются, пока емкость не заполнится.

В воде разводится соль. Получившийся холодный рассол выливается к томатам. Банка закрывается и выносится в холод. Соленье готовится в среднем 20 дней.

С горчицей

Предварительно надрезанные помидоры складываются в посуду. К ним добавляется чеснок, специи, зелень. Затем высыпается соль, сахар, порошок горчицы по вкусу. Смесь заливается кипятком.

Емкость сверху завязывается марлей и оставляется настаиваться на кухонном столе.

Процесс засолки занимает около 2-3 дней.

Как хранить консервацию

При соблюдении всех правил консервирования соленья хранятся в прохладных и темных местах не менее 3 лет.

Заготовки следует размещать в помещении, где температура в пределах от -1 до +10 градусов.

Если хранить помидоры в более теплых условиях, то через месяца 2 вкус может измениться не в лучшую сторону.

Источник: //MoeFermerstvo.ru/retsepty/zasol/malosolnye-pomidory-cherri

Как засолить помидоры черри на зиму в банках: лучшие рецепты засолки на литровую тару, рекомендации по приготовлению

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

У каждой домохозяйки есть собственный секретный рецепт, как засолить помидоры черри на зиму в банках. Эти томаты покорили всех своим изяществом, красотой и пикантным вкусом. Консервированные помидоры всегда будут украшением праздничного и будничного стола.

Предлагаем вашему вниманию подборку самых вкусных и простых рецептов засолки черри на зиму.

Особенности маринования помидоров черри на зиму

Чтобы консервация выглядела аппетитно и была вкусной, необходимо выбирать плотные томаты без каких-либо повреждений. Перезревшие овощи не дают характерный сладко-пряный привкус и в процессе заливки кипятком «расползаются».

Что касается тары, то предпочтительнее емкости объемом не более одного литра. В идеале это евро-банки с закручивающимися крышками. Овощи, зелень и специи можно раскладывать в любом порядке, как больше нравится: на дно, сверху, посередине или слоями. Привлекательнее выглядят в одной банке черри разного цвета.

Лучшие рецепты на литровую банку

Популярность рецептов на такой объем обусловлена тем, что из-за маленького размера томатов помещается много в банку небольшого объема.

Маринованные сладкие помидоры черри на зиму

Такой способ подчеркнет приятный сладковатый привкус овоща.

Ингредиенты:

  • помидоры – не больше 700 г;
  • семена горчицы – 1,5 чайные ложки;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • черный и душистый перец – всего 6 горошин;
  • вода – 850 мл;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль -1 столовая ложка;
  • уксус 9% – 3 чайные ложки;
  • чеснок – 3 зубчика.

Процесс стерилизации банок стандартный: их погружают в кастрюлю и кипятят 10-15 минут. То же самое проделывают с крышками.

Сначала на дно выкладывают часть пряностей, а затем помидоры. Одновременно с этим кипятят воду и вливают ее в банку. Овощи оставляют бланшироваться 10 минут, после чего жидкость сливают в отдельную кастрюлю.

Добавляют в нее соль и сахар и дожидаются, пока масса закипит. В самом конце вливают уксус. Этого объема маринада вполне достаточно для заливки одной литровой банки зимней заготовки. В конце тщательно закатывают крышками и ставят остывать в теплое место.

Маринованные зеленые мини-помидорки в виноградном соке

Консервирование помидорок черри по оригинальному рецепту.

Для него понадобится:

  • черри зеленого цвета – около 700 г;
  • виноград – 0,5 кг;
  • чернобривцы – 4 цветка;
  • вода – 150 мл;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • сахар – 3 чайные ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Можно обойтись и без цветов, но в приготовленном виде их аромат напоминает запах шафрана – самой дорогой специи в мире. Виноград подходит любого сорта. Гроздь следует вымыть и выдавить из нее сок. Затем его процеживают через сито. В среднем получается 250 мл.

На дно стерилизованной банки помещают томаты. Когда емкость заполнена до половины, кладут цветы и по желанию какие-либо овощи (морковь, болгарский перец). Затем кипятят воду и вливают ее в банку на 7-8 минут, после чего сливают.

Внимание! Чтобы не делать большое количество маринада, запомните, какой был объем жидкости.

Затем кипятят виноградный сок и разбавляют его водой до нужного количества. Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту. Маринадом заливают помидоры черри и закатывают крышками.

В собственном соку «Пальчики оближешь»

Вкуснейший рецепт приготовления помидоров черри в собственном соку на зиму с тонким послевкусием пряностей.

Для заготовки потребуется:

  • корица – 0,5 чайной ложки;
  • розмарин – 1 веточка;
  • томаты – 800-900 г;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка.

Соление готовится просто, и начинать следует с маринада. Для этого через мясорубку пропускают помидоры. В полученную массу добавляют розмарин и корицу, соль и сахар по вкусу. Вываривают соус в среднем 10-12 минут после закипания, а в конце вливают уксус.

Черри помещают в литровую банку и заливают кипятком. Так они должны простоять 15-20 минут. Далее жидкость сливают, а в емкость добавляют приготовленную ранее ароматную томатную заливку. В конце закатывают крышками и дают остыть в тепле.

Источник: //agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/tomat/kak-zasolit-cherri-na-zimu.html

Рецепты засолки помидоров черри: 5 разных способов

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

Черри — один из самых почитаемых сортов помидор. Сладкие, красивые, миниатюрные плоды консервируют, солят и подают на стол в качестве закуски к любому мясному блюду или гарниру.

Сегодня мы хотим представить вам рецепты засолки помидоров черри разными способами. Это простые, доступные и легкие рецепты, которые пользуются большой популярностью среди многих хозяюшек.

1. Засолка вкусных черри на зиму

Это очень простой вариант приготовления вкуснейшей засолки. Необходимый состав ингредиентов:

  • черри — 2 кг;
  • лаврушка — 3-4 листика;
  • стебли сельдерея — 2 пучка;
  • любая зелень (предпочтительно нескольких видов — укроп, петрушка и кинза) — по 1 пучку.

Для заливки:

  • вода очищенная — 3 л.;
  • соль — 200 г;
  • чеснок — 2 средние головки;
  • черный перец — 10 шт.;
  • душистый перец — 10 шт.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить рассол. Обчистить зубки чеснока, разрезать пополам. В кастрюлю с водой всыпать соль, добавить перец и чеснок. Вскипятить рассол, снять с огня и остудить примерно до 30 градусов.

Перемыть помидоры, пробланшировать 1 минуту, затем изъять любым удобным предметом. На дно емкости для засолки положить лаврушку, сельдерей. Заложить томаты, залить рассолом и сверху все это покрыть зеленью.

Чтобы помидорки полностью погрузились в рассол, их нужно накрыть сверху мелким блюдом и придавить чем-то тяжелым.

Время засолки — неделя. Хранить готовый продукт рекомендуется в холодильнике, а вот солить — в условиях комнатной температуры.

Сделать такую заготовку можно в банках, ведре, кастрюле либо кадке.

2. Соленые томаты «черри» в собственном соку

Пикантность и незабываемый вкус такой закуске придает базилик. Хотя вы можете положить и любую другую зелень — на вкус черри будут такими же вкусными и нежными.

Требуемые ингредиенты:

  • томаты черри — 2,5 кг;
  • соль — 1 десертная ложка;
  • сахар — 6 чайных ложек без горки;
  • базилик — 1 большой пучок;
  • уксус — 4 чайных ложки.

Приготовление:

Отсортировать крупные помидоры от мелких. Те, что по-крупнее залить кипятком и дать постоять пять минут. Затем окунуть овощи в холодную воду и снять кожицу.

Порезать помидорки дольками, перекрутить на мясорубке.

Добавить соль, сахар, промытые листочки базилика и поставить вариться на средний огонь. Проварить заливку пять минут. По концовке добавить уксус, перемешать.

Делать такую заготовку на зиму лучше всего в литровых баночках. Промыть тару с моющим либо с содой, затем обдать кипятком и просушить.

Сложить в банки мелкие помидорки, которые были отобраны заранее. Залить овощи кипятком и отставить на десять минут настаиваться под крышкой.

Слить воду, залить овощи кипящей томатной смесью, покрыть закаточными крышками и поставить на стерилизацию.

В литровых банках томаты нужно стерилизовать не менее 15 минут, пол литровые — 10 минут. Закатать помидорки и после остывания отправить консервацию в подвал.

3. Соленые черри с виноградом

Чтобы приготовить такую засолку, вам потребуется:

  • черри — 1 кг;
  • виноград — 1 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • хрен — 3-4 листа.

Для заливки объемом в 3 л:

  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • уксус — 2 столовых ложки;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • перец черный — 10 шт.

Приготовление:

Оборвать ягоды с виноградных кистей, промыть.

Простерилизовать баночки. Промыть зелень и листья хрена, положить на дно банок.

Уложить слой помидоров, затем слой винограда, и так чередовать до самого верха.

Залить овощи с ягодами кипятком и дать настояться под крышкой десять минут.

Затем воду нужно слить, и приготовить на ее основе маринад.

В кипящую воду подсыпать соль с сахаром, влить уксус. Залить овощи маринадом и закатать.

4. Малосольные помидоры без уксуса

Это очень быстрая засолка помидоров черри для которой вам потребуется:

  • томаты — 1 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 6 больших зубков;
  • соль — 2 чайных ложки.

Приготовление:

Сначала нужно очистить чеснок от шелухи, промыть вместе с помидорами и зеленью, просушить.

Второй шаг — приготовление ароматной смеси для засолки. Нарезать мелко зелень, измельчить через пресс чеснок. Смешать оба ингредиента, посыпать солью, еще раз перемешать.

Присыпать ароматной смесью томаты и хорошенько перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились. Томаты быстрее напитаются вкусом зелени и чеснока, если их надрезать в области плодоножки либо сделать проколы зубочисткой в нескольких местах.

Переложить маринованные овощи в полиэтиленовый мешочек, завязать и несколько раз встряхнуть. Поместить пакет в любую посудину и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день такую закуску уже можно будет подавать к столу.

5. Засолка зеленых томатов черри

Зеленые соленые черри отличаются необычайным вкусом и пикантностью. Их можно использовать в виде закуски, для приготовления рассольника, винегрета и других блюд. Как приготовить такую вкуснятину на зиму? Смотрите далее.

Требуемые ингредиенты:

  • зеленые томаты сорта черри — 2 кг;
  • листья черной смородины — 10 шт.;
  • зонтики укропа — 4 шт.;
  • чеснок — 2 средние головки;
  • листья хрена — 6 шт.;
  • горький перец — 1-2 стручка;
  • перец душистый — 5 шт.

Для маринада:

  • вода — 2 л;
  • соль — 4 столовых ложки.

Приготовление:

Промыть помидорки, оторвать хвостики, гнилые, механически поврежденные плоды отложить в сторону.

Очистить зубки чеснока, порезать пластинками.

Перемыть зелень, листья хрена и смородины.

Удалить плодоножку у горького перца и выбрать сердцевину, порезать колечками.

Листья хрена порезать на сегменты.

На дно трехлитровой емкости положить часть смородиновых листьев, душистый перец, листья хрена — пару кусочков и зонтик укропа.

Затем уложить слой томатов, наверх положить пару долек чеснока, острого перца, хрен, укроп, и снова выложить слой томатов и так чередовать до самого верха. Сверху томаты накрыть листом хрена и укропом.

Осталось приготовить рассол. А готовится он очень быстро и легко. Всыпать в воду соль, размешать до полного растворения сухого ингредиента, и залить холодным рассолом помидорки.

Закрыть заготовку капроновой крышкой и вынести на холод. Через 3-4 недели засолка будет готова к употреблению.

Марианна Павлей

Источник: //sait-pro-dachu.ru/stoit-li-solit-pomidorki-cherri-da-obyazatelno/

Как посолить помидоры черри на зиму: вкусные и простые рецепты

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты и пошаговая инструкция засолки

Любая консервация влечет за собой длительное пребывание у плиты, но засолка помидоров черри может происходить быстрее, если солить, применяя быстрые способы приготовления. Такая закуска произведет впечатление на всю семью из-за превосходных вкусовых характеристик и пряного аромата.

Как солить томаты черри на зиму

Солить овощи нетрудно, с этой задачей справятся даже начинающие повара. Простые и быстрые рецепты изготовления и знание важных тонкостей правил консервирования – основа для того, чтобы получилась изысканная закуска с оригинальным вкусом. Поэтому, чтобы посолить вкусные черри, необходимо учесть несколько рекомендаций:

  1. Овощи нужно выбирать одинакового размера, без видимых повреждений, поскольку от этого зависят вкусовые качества соленья. Для разнообразия можно солить томаты разных цветовых оттенков, так закуска получится яркой и презентабельной.
  2. Чтобы плоды лучше пропитались рассолом, их нужно проколоть у основания плодоножки зубочисткой или шпажкой.
  3. Солить овощи нужно, соблюдая технологию консервации, режим пастеризации емкостей. Для мытья банок не стоит использовать химические вещества, лучше всего воспользоваться натуральной пищевой содой.
  4. Закуску можно употреблять спустя 20 дней после приготовления. За этот период томаты уже успеют пропитаться рассолом. Но чем дольше они будут храниться, тем ярче будут их вкусовые качества.

Зная, как солить черри, можно получить в действительности вкусную, и пряную закуску.

Засолка мелких помидоров с чесноком и зеленью

Этот рецепт соленых помидор черри достаточно прост. А в результате получится не просто вкусная закуска, но еще и оригинальное дополнение ко многим блюдам.

Чтобы посолить, нужно взять:

  • 2 кг помидор;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 дол. чеснока;
  • 3 листка лавра;
  • 1 лук;
  • 8 ст. л. уксуса;
  • 50 г петрушки;
  • 1 л воды;
  • 6 ст. л. сахара;
  • пряности.

Как солить по рецепту:

  1. У вымытых овощей сделать возле плодоножки проколы шпажкой.
  2. Почистить и нарезать луковицу полукольцами.
  3. В банки выложить зелень и наполнить томатами, чередуя с луком и чесноком.
  4. Выложить лист лавра и перец, залить содержимое кипятком.
  5. Через четверть часа, слив воду, посолить и всыпать сахар.
  6. Довести массу до кипения, внести уксус и поварить еще 10 минут.
  7. Влить обратно в банки и закрыть, применяя крышки.

Простой рецепт засолки черри

Чтобы приготовить идеальную закуску, стоит воспользоваться способом быстрой засолки помидоров черри. Особенность данного рецепта – отсутствие сложных процессов и повторных заливок рассолом.

Чтобы посолить, нужно иметь следующий набор компонентов:

  • 600 г томатных плодов;
  • 4 ч. л. соли;
  • 4 ч. л. уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 лук;
  • 1 чеснок;
  • пряности.

Как требуется солить по рецепту:

  1. Этап подготовки компонентов, который заключается в мытье томатов, нарезке луковицы кольцами и чистке чеснока.
  2. Измельчить один зубчик чеснока и уложить на дно банки.
  3. Наполнить томатами, чередуя с луком, дополнив перцем и листом лавра.
  4. Влить кипящую воду и оставить на четверть часа.
  5. Вылив жидкость, посолить, подсластить и довести до кипения.
  6. Соединить с уксусом и отправить обратно в банки.

Засолка помидор черри на зиму горячим способом

Сочные и ароматные томатные овощи порадуют всех родных и близких за минимум усилий при приготовлении. Главное, когда солить, не переборщить с сахаром, иначе закуска получится слишком сладкой.

Чтобы посолить, необходимо подготовить следующие продукты:

  • 700 г черри;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 4 ст. л. песка сахарного;
  • 2 гвоздики;
  • 1 ч. л. тмина;
  • пряности.

Этапы приготовления:

  1. Расположить все томаты по подготовленным емкостям.
  2. Влить кипяток и оставить на 5 минут настаиваться.
  3. Слить жидкость и, соединив с сахаром, посолить, поперчить, прокипятить.
  4. Залить в банки уксус, засыпать тмин и гвоздику.
  5. Наполнить рассолом и закупорить крышкой.

Как засолить помидоры черри холодным способом

Чтобы быстро провести засолку томатов черри и не стоять полдня у плиты, можно воспользоваться холодным способом засолки. Такая закуска отличается отменными вкусовыми характеристиками, а также станет достойным поводом для гордости молодой хозяйки.

Чтобы посолить холодным способом, следует подготовить набор компонентов:

  • 2 кг черри;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 зонтика укропного растения;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • листовая часть смородины, хрена, вишни.

Как надо солить по рецепту:

  1. Подготовить банки, вымыть томаты и зелень, порезать чеснок на части.
  2. Разместить на дне банок все листья растений и зелень, наполнить черри, чередуя их с чесноком.
  3. Сверху посолить и всыпать сахар.
  4. Заранее вскипятить воду и охладить, чтобы она имела комнатную температуру.
  5. Налить до краев воду и закрыть капроновой крышкой.

Как солить помидоры черри в банках с базиликом

Рецепт засолки мелких помидоров точно не разочарует ни одну хозяйку. В нем идеально сбалансированы все компоненты, а внесение базилика придает пикантности и создает восхитительный букет ароматов.

Чтобы посолить, следует ознакомиться со списком продуктов:

  • 2 кг томатных плодов;
  • 100 г соли;
  • 1 чеснок;
  • 1 пуч. сельдерея;
  • 1 пуч. кинзы;
  • 1 л воды;
  • специи.

Как требуется солить по рецепту:

  1. Взять воду, посолить, поперчить и, прибавив чеснок, поварить.
  2. Всыпать в кипящую воду помидоры, подержать не больше 5 минут и высушить.
  3. На дне банки расположить сельдерей, лавровый лист.
  4. Наполнить томами, влить рассол и накрыть кинзой.
  5. Закрыть крышкой и оставить остывать.

Засолка помидоров черри в литровых банках с горчицей

Маленькие засоленные помидоры послужат не только как отдельная закуска, но и станут отличным дополнением для мясных и рыбных блюд, салатов и других кулинарных шедевров. Наличие горчицы в солении благоприятно скажется на вкусовых качествах закрутки и придаст приятного аромата. Рассчитан рецепт засолки помидоров черри на литровую банку.

Для того чтобы посолить овощи, требуется подготовить:

  • 0,5 кг томатных плодов;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • 50 мл уксуса;
  • 1,5 ст. л. песка сахарного;
  • 0,5 л воды;
  • специи.

Как надлежит солить по рецепту:

  1. Вымыть томаты, высушить на полотенце и отправить в банки.
  2. Влить кипяток и оставить на 20 минут.
  3. Слить всю жидкость, посолить и прибавить сахар и уксус.
  4. Насыпать в банку все специи и залить маринадом.
  5. Закупорить крышкой и оставить остывать.

Рецепт засолки сладких помидоров черри на зиму

Такая закуска произведет впечатление на каждого члена семьи, благодаря своим вкусовым свойствам. Сладость соленых помидор черри проявляется не максимально, по желанию можно увеличить дозировку сахара.

Чтобы посолить такую закуску, нужно иметь:

  • 1 кг томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • 1 гвоздика;
  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • пряные травы, листья лавра.

Как необходимо солить по рецепту:

  1. Помытым овощам и зелени дать обсохнуть.
  2. Расположить по дну стерилизованных банок все приправы и утрамбовать помидоры, затем влить кипяток.
  3. Спустя 15 минут вылить воду из банок, которую посолить, подсластить и прокипятить 3 минуты.
  4. Залить в банки уксус и рассол, закрыть крышкой.

Как посолить вкусные помидоры черри с сельдереем

Этот рецепт вкусной засолки помидоров черри внесет разнообразие в меню и позволит насладиться невероятно изысканным вкусом. Эта закуска с использованием сельдерея станет лучшей на обеденном столе из-за отменных вкусовых качеств и приятного аромата. Солить ее несложно, важно соблюдать при приготовлении пропорции всех составляющих рецепта.

Чтобы посолить, нужно владеть информацией о необходимых ингредиентах:

  • 1 кг плодов томатных;
  • 40 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 ветка сельдерея;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 3 дол.чеснока;
  • перец.

Как надлежит солить по рецепту:

  1. С особой тщательности помыть черри и зелень.
  2. Дно банок оформить сельдереем и специями, после чего утрамбовать помидорами.
  3. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  4. По истечении времени слитую из банок воду посолить и, прибавив сахар, вскипятить.
  5. Заливать рассолом трижды, давая настояться 10 минут.
  6. Залив маринадом последний раз, закрыть крышками.

Как солить мелкие помидоры с хреном

Соленые овощи, сделанные по данному рецепту, будут быстро исчезать за праздничным столом, благодаря восхитительному запаху, который распространится по всему дому. Листья хрена не зря так часто используют в консервации для засолки помидоров и огурцом, с его помощью заготовка станет намного вкуснее и ароматнее.

Компоненты, необходимые, чтоб посолить черри:

  • 1 кг помидорных плодов;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • 4 л. хрена;
  • 2 л.смородины черной;
  • 3 укропа (зонтик);
  • 2,5 л воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • перец.

Как требуется солить по рецепту:

  1. Вымытые овощи и зелень выложить в банки вместе со специями.
  2. Воду посолить, подсластить, довести рассол до кипения.
  3. Влить массу в баночку и закупорить крышкой.

Правила хранения соленых помидоров черри

Хранить соленые томаты нужно в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямого попадания лучей солнца. Вопрос о сохранности консервации решается наличием холодной комнаты, погреба, кладовой.

Заключение

Засолка помидоров черри – достаточно простой процесс, позволяющий получить восхитительную закуску, которая будет радовать всех родных в течение холодной зимы.

Источник: //fermilon.ru/zagotovki/zasolka-pomidorov-cherri.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.