Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Содержание

Помидоры в желе — обалденные рецепты на зиму без стерилизации, дольками, с желатином

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Не хотите обделить семью вкуснейшей заготовкой, сделайте на зиму помидоры в желе. Ежегодно экспериментируя с рецептами, натолкнулась на этот способ заготовки. Не разочаровал, скажу честно. Томаты вкусные, невероятно приятный маринад. Не напрасно данный вид консервирования в последнее время набирает популярность.

Как заготовить на зиму помидоры в желе

Для того, чтобы полностью насладиться вкусной закуской, сделанной в домашних условиях, держите несколько советов. Последуете советам — получите обалденные помидоры.

  • Отбирайте мелкие экземпляры, крепкие и плотные. Они компактно набиваются в банку, не трескаются, быстрее маринуются. Идеально подходит сорт сливки, они отвечают всем требованиям. Особенно хороши в закатке помидоры черри.
  • Крупные томаты режьте пополам, особо крупные — дольками. В банку укладывайте срезом вниз. Тогда плоды не расползутся при консервации, и семена не будут плавать в желе.
  • Существует два способа консервирования: без стерилизации и с дополнительной термической обработкой баночек.
  • Ёмкости советую брать небольшие, до литра, на разовое употребление заготовки.
[ok]Внимание! Заготовку можно делать без замачивания желатина. При этом способе загуститель насыпайте в банку одновременно с помидорами.[/ok]

Помидоры в желе дольками в банках без стерилизации

Обалденные томаты, напоминающие по вкусу свежие. На заготовку можно брать крупные помидоры.

Возьмите:

  • Помидоры.
  • Лук – 2 головки.
  • Вода – 2 литра.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 60 гр.
  • Горошины перца – 3 шт.
  • Эссенция – 250 мл.
  • Желатин – ½ маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики – пара штук.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как консервировать томаты без стерилизации:

  1. Целые экземпляры наколите зубочисткой у основания плодоножки. Крупные томаты порежьте половинками.
  2. Луковицу поделите на кольца.
  3. Одновременно замочите желатин и оставьте набухать.
  4. Чтобы сделать заготовку без стерилизации, заранее простерилизуйте банки. Уложите томаты, перекладывая колечками лука.
  5. Вскипятите воду.
  6. Залейте кипяток, дайте помидорам прогреться минут 10-15.
  7. Сделайте вторую заливку, слив жидкость назад, в кастрюлю.
  8. Сварите маринад из воды с солью, сахаром, специями, указанными в рецепте. В последнюю очередь влейте эссенцию и желатин. Размешайте маринад.
  9. Верните в баночки, закатайте, охладите. Затем переместите банки в кладовку, погреб, или холодильник, если найдется местечко. Помидоры готовы спустя 3 недели.

Простой рецепт с желатином и луком пошагово

Наиболее простой рецепт заготовок помидоров. В качестве загустителя выступает желатин, который можно заменить любым, содержащим пектин.

Понадобится на 1 литр воды:

  • Помидоры.
  • Луковица.
  • Сахар – 70 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Столовый уксус – маленькая ложечка.
  • Желатин (любое средство с содержанием пектина) – 30 гр.
  • Горошины перца, лавровый лист, укроп, петрушка – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Томаты порежьте дольками, половинками. Мелкие кладите целыми.

Луковку поделите на кольца.

Сложите часть луковых колечек и веточку укропа на донышко банки.

Далее начните укладывать дольки, перемежая колечками лука. Надумаете добавить перец и лавровый лист, кладите сейчас.

Залейте холодной водой желатин, оставьте – пусть напитывается водой.

Параллельно поставьте кипятиться воду. После закипания забросьте сахар с солью, налейте уксус. Размешайте, дождитесь растворения специй и влейте набухший желатин.

Сразу залейте маринад в банки, прикройте крышками и приступайте к стерилизации.

Маринованные помидоры с петрушкой – обалденный рецепт

Любителям оригинально маринованных заготовок, понравится рецепт помидоров с петрушкой на зиму. Мариновать томаты лучше домашние, чтобы сохранить максимум пользы. Имеется множество рецептов с дополнительными ингредиентами. Предлагаю самый простой способ, но результат получится с обалденным вкусом.

Берем:

  • Помидоры – килограмм.
  • Петрушка свежая – два пучка.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Луковица.
  • Чеснок – несколько долек.
  • Перец горошек – пять шт.
  • Желатин – большая ложка.
  • Вода – один литр.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Эссенция уксусная – чайная ложечка.

Консервируем:

  1. Вымытые помидоры нарежьте дольками на 4 части.
  2. Подготовьте емкости: помойте и простерилизуйте стеклянные банки. Уложите на дно много петрушки, укропа, заложите томаты, заполнив банку до половины.
  3. Засыпьте желатин (если есть возможность, советую использовать быстрорастворимый).
  4. Заполните банку томатами до горлышка, сверху выложите лук.
  5. Готовим рассол: в кипящую воду добавьте соль и сахар, прокипятите несколько минут.
  6. Уберите кастрюлю с огня, влейте уксус. Залейте маринадом, закатайте крышкой, переверните вниз крышкой.

Помидоры черри на зиму в желе – рецепт без уксуса

Неповторимый вкус гарантирован, если вы заготовите черри с большим количеством разнообразных специй и пряностей. Преимущество рецепта состоит в том, что для засолки не используется уксус, поэтому овощи могут употреблять в пищу даже дети и люди, у которых имеются проблемы с желудком.

Возьмите:

  • Помидоры черри.
  • Лук репчатый – головка.
  • Душистый перец — 7-8 штук.
  • Черный перец — 3-5 шт.
  • Гвоздика (6-8 штук). Лавровый лист — 4-5 шт.
  • Зелень: укроп, базилик, малиновую веточку. Если хотите получить более острую заготовку, добавьте кусочек красного перца чили.
  • Три литра воды.
  • Соль – 4 ложки.
  • Желатин – 4 большие ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезаем кольцами луковку, томаты прокалите зубочисткой у плодоножки.
  2. Банки помойте, стерилизуйте 3-5 минут.
  3. Выложите на дно ёмкости специи, зелень, овощи (томат, лук). Желательно уложить так, чтобы в емкости осталось минимум свободного места.
  4. Сделайте заливку: прокипятите воду с сахаром и солью, добавьте набухший желатин.  Прогревайте до полного растворения.
  5. Заполните маринадом банку до самого верха, закройте под железную крышку. Поставьте, хорошо укутав одеялом.

-рецепт заготовки помидоров на зиму в желе

с пошаговым рассказом о консервировании помидоров в желе. Смотрите и повторяйте, все невероятно просто. Пусть зимой на вашем столе будут только самые вкусные заготовки.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pomidory-v-zhele-retsepty-na-zimu.html

Обалденные помидоры в желе на зиму. Пальчики оближешь!

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

В холодные зимние месяцы, консервированные овощи, фрукты существенно позволяют разнообразить меню, а так же пополнить организм необходимыми витаминами.

Поэтому хозяйки максимально стараются «загрузить» закрома в кладовой и погребе — варят варенье, компоты, маринуют овощи, солят, делают салаты.

Большинство доверяют проверенным рецептам, которые предсказуемы и опробованы на родных и близких.

Другие же с нетерпением ждут периода консервации, чтобы поэкспериментировать с ингредиентами и специями, открыть  для своей семьи новые, интересные, порой необычные рецепты.

Как вы уже наверняка догадались из названия статьи, сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму — это отличное решение, когда есть в наличии треснувшие или слишком большие помидоры, которые не пригодны для консервирования целиком. Предлагаю вашему внимаю, подборку проверенных рецептов желейных помидор, с стерилизацией и без, с луком, петрушкой и др. овощами.

Помидоры в желе на зиму без стерилизации. Простой рецепт:

Этот рецепт приготовления без стерилизации, что существенно сокращает время на консервацию и сохраняет  полезные вещества и витамины, которые так важны для организма в холодную пору года.

Ингредиенты:

Вода – 2 л;

Сахар – 100 гр.;

Соль – 60 гр.;

Перец горошком – 3 шт.;

Лавровый лист – 3 шт.;

Уксус 80% — 25 мл;

Желатин – ½ ч.л.;

Помидоры – 750 гр.;

Лук – 2 головки;

Гвоздика.

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 двухлитровую банку.

Приготовление:

Первым делом замочим желатин в стакане холодной воды на час. За это время мы подготовим овощи к консервации и сделаем маринад.

Помидоры для консервирования по этому рецепту должны быть красные, плотные, без повреждений. Их необходимо помыть, наколоть каждый помидор иголкой и сложить аккуратно в миску.

Репчатый лук, очистить от кожуры, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Далее приступаем за приготовление маринада. Наливаем в кастрюлю воду, и ставим на огонь. Когда, вода закипит, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешиваем и кипятим еще 5 минут, затем вливаем уксус и добавляем разбухший желатин, который нужно замачивать за час до приготовления маринада, и кипятим еще 3 минуты.

По рецепту мы не стерилизуем помидоры, но банки перед закладкой томатов простерилизовать необходимо. После того как у нас простерилизованы банки, заполняем их по плечики слоями из помидор и лука.

Заполненные банки заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой, даем маринаду остыть. Затем сливаем воду  в кастрюлю и снова кипятим и заливаем ею помидоры второй раз. В третий раз мы делаем тоже самое, только уже не сливаем воду, а закрываем банку герметично крышкой. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!

Перед подачей на стол поставьте помидоры в холодильник, чтобы желе загустело!

Приятного аппетита!

Обалденные помидоры в желе на зиму — пальчики оближешь. Фото рецепт:

Консервированные помидоры на зиму с добавлением желатина, придут по вкусу многим и запомнятся надолго! К тому же рецепт приготовления очень прост, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус на выходе удивит своей схожестью со свежим овощем! Приступим к приготовлению…

Ингредиенты:

Помидоры — 600-700 гр.

Лук репчатый — 1шт.

Петрушка— 2 веточки

Чеснок 2—3 зубчика

Душистый перец горошком — 6 шт.

Желатин — 1 ст. л.

Маринад:

Вода — 1 литр

Сахар — 3ст. л.

Соль — 1.5 ст.л.

Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Первым делом нам необходимо помыть банки и простерилизовать, крышки прокипятить.

Лук очищенный и промытый в воде нарезаем тонкими кольцами.

Петрушку, предварительно вымытую и просушенную, режем средними кусочками.

Помидоры у меня среднего размера, поэтому я резала их на пополам, если крупные, то режем на 4 части. Томаты я буду консервировать красные и желтые.

Когда все овощи подготовлены, укладываем в банки один зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 4—5 колечек лука, петрушку, 3-4 горошины душистого перца.

Затем заполняем банку помидорами, положив сверху еще несколько колечек лука.

Итак, заполняем каждую банку.

Беремся за приготовление маринада: в кипящую воду добавляем соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем выключаем огонь и оставляем маринад на плите  минуты на 3.

Тем временем, пока стоит маринад, мы засыпаем в банку желатин чуть меньше столовой ложки. Банки у меня литровые.

В Кастрюлю с маринадом добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и заливаем банки.  Желатин сразу же начинает растворяться.

В глубокую кастрюлю ставим банки и стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не забывайте на дно положить полотенце.                                                                                                                                            

Закручиваем банки крышкой и переворачиваем.

Перед подачей на стол необходимо поставить на 2—3 часа  в холодильник, чтобы желе затвердело!

Обалденные помидоры в желе готовы! Надеюсь, вам придется по душе этот рецепт, в моей семье он самый любимый!

Супер вкусные помидоры в желе на зиму без уксуса

Еще один очень вкусный и быстрый рецепт приготовления на зиму помидор в желе.

Ингредиенты:

Помидоры — 700-800 гр.

Лук — 1 средняя луковица

Чеснок — 3 зубочка

Желатин — 1.5 ч.лож.

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ст. ложка без горки

Вода — 400 мл

Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки

Перец душистый горошком

Процесс приготовления:

Зонтик укропа (спелый)

Лист смородины —1 шт.

Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

На дно чистой, простерилизованной банки, срываем семена укропа и кладем в банку, они   придают интересный вкус помидорам. Затем укладываем на дно лук, лист смородины, несколько горошин душистого перца.

Помидоры режем на четыре части и заполняем банку. Я взяла помидоры красного, желтого и зеленого цвета и укладывала их слоями. Они разные на вкус, и красиво смотря при подаче на столе.

Когда заполнили банку больше половины, кладем 1 десертную ложку желатина. Я его не размачиваю, а сразу засыпаю в банку.

Затем укладываем 3-4 колечка лука, чеснок и заполняем банку по плечики томатами.

Готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, когда вода нагреется, добавляем сахар, соль, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения и даем рассолу прокипеть.

Заливаем заполненную банку томатами, закрываем герметично крышкой и отправляем стерилизоваться не меньше 15 минут, чтоб желатин растворился.

Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Перед подачей не забудьте положить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!

Перед тем, как подать к столу данную закуску, поставьте банку с томатами в холодильник на несколько часов, что бы желе загустело.

Ингредиенты:

Помидоры (крепкие) 700 г

Лук репчатый (маленькая луковица) 1 шт

Петрушка (веточки) 2-3 шт Перец черный (горошек) 5 шт

Соль (десертная ложка) 1 шт

Сахар (десертная ложка) 3 шт

Уксусная кислота 1 ч.л.

Желатин (десертная ложка) 1 шт

Укроп (веточки) 2-3 шт

Семена горчицы 2 щепотки

Душистый перец (горошком) 3 шт

Расчет в рецепте дан на 1 литровую банку.

Приготовление:

На дно банки кладем половину зелени, лук, порезанный тонкими кольцами и горошины перца.

Чистые помидоры режем на половинки или четвертинки, если томаты крупного размера и плотно утрамбовываем в банки, перекладывая оставшейся зеленью. Когда банка заполнится, всыпаем семена горчицы.

Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Желатин замачиваем в 3 столовых ложках воды. Помидоры еще раз заливаем кипятком на 15 минут.  После сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль. Доводим рассол до кипения, затем вводим желатин, добавляем уксусную кислоту.

Заливаем маринадом  помидоры.

Затем банку с заготовкой необходимо простерилизовать. Я приспособилась стерилизовать в микроволновой печи при мощности 700Вт — 2 минуты, затем уменьшаю мощность на 500Вт и стерилизую еще 3 минуты.

Время зависит от мощности микроволновки, нужно хотя бы раз посмотреть, сколько времени занимает закипание и сразу же уменьшить мощность. Либо стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут с момента закипания.

На дно кастрюли не забудьте положить деревянную подставу либо кухонное полотенце, чтобы вовремя кипения банка не лопнула.

Перед тем, как подать к столу данную закуску, поставьте банку с томатами в холодильник на несколько часов, что бы желе загустело.

Удачных вам заготовок!

Источник: https://leadinlife.info/obaldennye-pomidory.html

Рецепты обалденных помидоров в желе на зиму со стерилизацией и без пальчики оближешь

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Даже зимой можно найти свежие помидоры на прилавках супермаркета. Но такие продукты нельзя назвать полезными из-за обилия нитратов и других токсичных веществ. Поэтому лучше заготовить на зиму помидоры со своей грядки, а обалденный рецепт овоща в желе поможет сохранить всю полезность томатов.

Тонкости приготовления помидоров в желе на зиму

Чтобы приготовить аппетитную овощную закуску, нужно учесть следующие тонкости:

  1. Используют в заготовку цельные томаты, овощи дольками, даже из испорченных и подгнивших плодов. Желатин скрепит водянистую структуру ягоды. Благодаря этому помидоры остаются цельными и сохраняют свой сладковато-соленый вкус.
  2. Основа рецепта – густая, как желе, заливка.
  3. Вкусны в закупорке не только томаты, но и маринад, который можно использовать в другие блюда.
  4. Кроме помидоров, добавляют и другие ингредиенты, которые делают вкус насыщенным. Подходят для закатки:
  • болгарский перчик;
  • лук;
  • морковка;
  • огурцы.
  1. Используют в заготовку и специи, придающие вкус маринаду:
  • горошины черного перца;
  • лавр;
  • семена укропа;
  • гвоздика;
  • жгучий перец.

Полезные свойства желатина

Желатин, используемый в заготовку, является одним из самых полезных веществ для человека. Насыщен компонент:

  • углеводами;
  • жирами, жирными кислотами;
  • витамином РР;
  • полезными веществами: железом, магнием, натрием, фосфором, калием;
  • дополнительными наполнителями – водой, крахмалом, золой.

Продукт содержит 18 аминокислот, отвечающих за повышение умственной работоспособности, укрепление сердечной мышцы, нормализацию работы ЦНС и головного мозга, набор мышечной массы, снижение веса.

Требования к выбору томатов

Для приготовления заготовки выбирают спелые, ярко-красные и сочные помидоры. При этом подойдут как крупные плоды, так и мелкие, лопнувшие и имеющие не товарный вид.

Такие помидоры обрезают от порченых мест и нарезают дольками. Небольшие ягоды используют цельными.

Чтобы половинки помидоров плотнее вмещались в банку, размещать плоды срезом вниз.

Подготовка томатов

Перед заготовкой помидоры нужно подготовить следующим образом:

  1. Промыть, отделить от плодоножек.
  2. Подсушить плоды на бумажных полотенцах.
  3. Срезать подгнившие, испорченные участки.
  4. Нарезать ягоды любым удобным способом.

Как сделать помидоры в желатине

Рецептов помидорной заготовки много. Но не во всех рецептурах помидоры получаются твердыми, сочными и ароматными. Поэтому подготовлена подборка лучших рецептов с подробным описанием каждого этапа, чтобы не допустить при готовке ошибок и получить «обалденный» результат.

Помидоры в желатине с луком «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  1. Томаты – 0,7 килограмма.
  2. Лук – 0,5 килограмма.
  3. Чеснок – 3 зубчика.
  4. Вода – 1 литр.
  5. Лавр – 2 штуки.
  6. Перец – 6 горошинок.
  7. Уксус – 10 граммов.
  8. Сахар – 60 граммов
  9. Соль – 7 граммов.

Заготовление:

  1. Томаты нарезать на четвертинки либо использовать цельными ягодами. Лук, чеснок отшелушить. Нарубить луковицу кольцами.
  2. В стерильные бутыли поместить зубчики чеснока, луковые кольца. Сверху утрамбовать томаты до половины банки. Всыпать в емкости желатин. Дополнить банки ягодами.
  3. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли, перца и лавра. Проварить рассол до растворения сыпучих компонентов.
  4. Заполнить бутыли кипящим рассолом.
  5. Пастеризовать заготовку в течение 15 минут на водяной бане.
  6. Влить в бутыли уксус (эссенцию) и закатать.
  7. Остудить консервацию, перевернув вверх дном.
  8. Перенести вкусные помидорчики на хранение.

Ингредиенты:

  1. Вода – 1 литр.
  2. Томаты – 1 килограмм.
  3. Сахар – 110 граммов.
  4. Соль – 35 граммов.
  5. Перец – 6 горошинок.
  6. Лавр – 1 штука.
  7. Уксус – 20 миллилитров.
  8. Морковь – 0,2 килограмма.
  9. Желатин – 10 граммов.

План заготовки пошагово:

  1. На дно стерильной тары выложить пряности.
  2. Помидоры нарубить дольками и уложить в банки.
  3. Натереть чищеную морковь на терке.
  4. Желатин размешать в 250 миллилитрах теплой воды. Оставшуюся воду вскипятить.
  5. Добавить в жидкость набухший желатин, вбросить соль, сахар. Кипятить массу 5 минут.
  6. В рассол всыпать морковь. Проварить овощ 6-7 минут с добавлением уксуса.
  7. Заполнить бутыли с томатами рассолом.
  8. Стерилизовать заготовку 10 минут в широком тазу на водяной бане.
  9. Закупорить овощную заготовку крышками и остудить в перевернутом виде.

Без замачивания

Продукты:

  1. Томаты – 0,7 килограмма.
  2. Перец, лук – по 0,3 килограмма.
  3. Желатин – 10 граммов.
  4. Вода – 1 литр.
  5. Лавр – 2 штуки.
  6. Сахар – 50 граммов.
  7. Соль – 20 граммов.
  8. Перец – 3 горошины.
  9. Уксус – 10 граммов.

Солить помидоры нужно следующим образом:

  1. Наполнить стерильные бутыли помидорами, полукольцами репчатого лука и болгарским перцем соломкой наполовину.
  2. Добавить в каждую литровую банку по 10 граммов желатинового порошка.
  3. Уложить слоями оставшиеся томаты, перец и лук.
  4. Заготовить маринад, проварив воду со специями в течение 7 минут.
  5. Кипящим маринадом заполнить банки с овощами.
  6. Стерилизовать закатку 15 минут.
  7. Влить в бутыли уксус, герметично укупорить крышками.
  8. Перевернуть закатку вверх дном, остудить под теплым пледом в течение 24 часов.

Без стерилизации

Рецепт засолки без стерилизации значительно уменьшит время консервирования. А сама заготовка получится необыкновенно вкусной и праздничной.

Компоненты:

  1. Помидоры – 0,7 килограмма.
  2. Сахар – 75 грамм.
  3. Соль – 35 грамм.
  4. Уксус – 15 грамм.
  5. Желатин – 10 грамм.
  6. Перец – 4 горошины.
  7. Лавр – 1 штука.
  8. Вода – 1 литр.

Алгоритм заготовления:

  1. Желатин высыпать в воду и оставить на 20 минут.
  2. В стерильные банки поместить томаты целиком или пластинками.
  3. Сварить в кастрюле рассол с добавлением соли, сахара и пряностей. К кипящей массе добавить желатин.
  4. Залить рассол в емкости с ягодами, закатать обеззараженными крышками.
  5. Поместить банки крышкой вниз, остудить под одеялом и отправить на хранение в кладовку.

Ассорти с огурцами

Приготовить на зиму в желе можно не только помидоры, а настоящее овощное ассорти.

Продукты:

  1. Огурчик – 1 штука.
  2. Морковка – 1 штука.
  3. Томаты – 3 штуки.
  4. Лук – 1 штука.
  5. Чеснок – 3 зубца.
  6. Петрушка – 0,5 пучка.
  7. Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  8. Перец – 4 горошины.

На маринад:

  1. Вода – 1 литр.
  2. Уксус – 10 граммов.
  3. Соль – 35 граммов.
  4. Сахар – 50 граммов.
  5. Лавр – 1 штука.
  6. Желатин – 20 граммов.

Приготовление:

  1. По стерильным бутылям разложить чищеные зубчики чеснока, промытую зелень петрушки, кориандр, перец горошком.
  2. Лук ошелушить и нарезать колечками. Морковь очистить от кожицы и порезать кружочками. С огурцов срезать хвостики, нарубить овощ пластинками. Помидоры покромсать четвертинками.
  3. Выложить овощи слоями в банки, наполняя тару до половины.
  4. Добавить в банку ½ часть желатина. Повторить снова овощные слои.
  5. Засыпать овощи оставшимся желатином.
  6. Отварить маринад из указанных компонентов. Залить кипящим раствором бутыли с овощным ассорти.
  7. Пастеризовать заготовку. После 10 минут стерилизации влить в бутыли уксус. Продолжить процесс еще 5 минут.
  8. Закатать банки и перевернуть вверх дном, остудить.

Рецепт с гвоздикой

Продукты на 7 полулитровых емкостей:

  1. Желатин – 0,2 килограмма.
  2. Гвоздика – 8 штук.
  3. Корица – 1 чайная ложка.
  4. Вода – 200 миллилитров.
  5. Сахар – 100 граммов.
  6. Лавр – 5 листков.
  7. Соль – 130 граммов.
  8. Лук – 2 штуки.
  9. Перец – 14 горошинок.
  10. Уксус – 1 стакан.
  11. Помидоры – по объему банки.

Заготовление:

  1. Залить порошок желатина стаканом воды. Оставить массу на 1 час разбухнуть.
  2. Томаты разрезать пополам и плотно утрамбовать по банкам.
  3. Поверх помидоров уложить луковые кольца.
  4. В воду для маринада всыпать сахар, соль, пряности. Вскипятить жидкость, размешивая ингредиенты до полного растворения. Через 2 минуты добавить уксус.
  5. Залить маринадом емкости с овощами.
  6. Пастеризовать заготовку и закатать.

С базиликом

Продукты:

  1. Помидоры зеленые – 0,3 килограмма.
  2. Лук – 0,5 килограмма.
  3. Перец – 3 горошины.
  4. Базилик – 1 веточка.
  5. Лавр – 1 листик.

Рассол:

  1. Вода – 1 литр.
  2. Соль – 40 граммов.
  3. Сахар – 40 граммов.

Приготовление:

  1. Зеленые помидорчики нарезать дольками. Лук покромсать полукольцами. Нашинковать зелень укропа, чеснок.
  2. Обеззараженные бутыли заполнить помидорными дольками, луковыми кольцами и пряностями, чередуя слои.
  3. Желатиновый порошок всыпать в теплую воду. Через час поместить емкость с желатином на водяную баню. Постоянно размешивая, растворить желатин.
  4. Сварить рассол. Соединить с желатиновой массой, процеженной сквозь марлю. Кипятить смесь 2 минуты.
  5. Залить банки рассолом.
  6. Закупорить емкости, перевернуть вверх дном, остудить.

Томаты черри с пряностями

Ингредиенты:

  1. Паста томатная, соль, сахар, желатин – по 2 столовые ложки.
  2. Лавр – 1 лист.
  3. Гвоздика – 5 штук.
  4. Зелень (петрушка, лук) – 1 пучок.
  5. Уксус – 3 столовые ложки.
  6. Соль, сахар – по 40 граммов.
  7. Помидоры – на 1 литровую банку.
  8. Вода – 1 литр.

Заготовление:

  1. Желатиновый порошок замочить в стакане воды на 30 минут.
  2. Плоды проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  3. Наполнить банки послойно: петрушкой, зеленым луком и томатами.
  4. Добавить в желатиновую массу воду, пасту, специи, уксус, соль, сахар. Для остроты взять перчик чили.

Для заготовки вместо пасты берут томатный морс или сок.

  1. Маринад вскипятить и вылить в банки.
  2. Стерилизовать закатку и остудить.

Как правильно хранить заготовки

Хранить заготовки в сухом затемненном и прохладном помещении при температуре 5-20 градусов.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-v-zhele

Помидоры в желе на зиму, обалденные – простой рецепт без стерилизации с фото

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Каждая хозяйка, несомненно, знает десятки рецептов закатывания помидоров на зиму и имеет целый арсенал своих секретов.

Но знаете ли вы о том, что замариновать томаты можно не только в рассоле, но и в желе? Этот необычный способ поможет сохранить ваши помидорчики цельными и упругими, даже если они были немного побиты либо повреждены, и вы разрезали их на дольки – что не пройдёт в случае с обычным рассолом, ведь для закатывания в нём следует использовать только идеальные цельные плоды, иначе ваша закатка буде выглядеть как размазня.

Для того чтобы и вы смогли попробовать и оценить помидоры с маринадом на основе желатина, мы подобрали не один пошаговый рецепт, а сразу несколько.

Помидоры в желе на зиму с луком

https://youtu.be/H-uEYaAjAak

  • В первую очередь требуется замочить желатин – для этого следует взять стакан кипячёной воды, добавить туда быстрорастворимые гранулы, тщательно размешать и оставить приблизительно на полчасика.
  • А тем временем занимаемся помидорами – обмываем их под проточной струёй, разрезаем пополам и аккуратно удаляем место крепления плодоножки.
  • Луковицу и зубчики чеснока чистим, избавляясь от шелухи, хорошенько промываем их и измельчаем – лучок шинкуем кольцами, а чеснок — крупными дольками. Раскладываем в чистые, заранее простерилизованные банки, туда же кладем лавровый лист и горошки чёрного перца.
  • Затем плотно трамбуем помидоры срезами вниз.
  • Теперь займёмся рассолом – для этого возьмите большую эмалированную ёмкость, залейте три литра воды и оставьте на среднем огне до закипания. Как только это произойдет, засыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, растворите их и снимите жидкость с огня.
  • Разведите в горячей воде предварительно замоченный желатин и 30 миллилитров уксуса и старательно размешайте все компоненты между собой, чтобы не было никаких крупиц и комочков.
  • Залейте готовым маринадом доверху банки с помидорами и прикройте их, не закупоривая, металлическими стерильными крышками.
  • Осталось только простерилизовать саму закатку – для этого поместите в глубокую просторную кастрюлю на тряпочку или подставку банки с томатами, заполните посуду тёплой водой чуть выше середины емкостей. Прокипятите приблизительно 15 минут.
  • Проделав этот шаг, закатываем помидорчики, и оставляем их остывать вверх дном, укутанные тёплым покрывалом.

Понравился ли вам рецепт?

Совет: при желании желатин можно заменить агар-агаром, который имеет растительное происхождение, является безвкусным, требует меньшего расхода и застывает намного быстрее.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 29.5 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.7;
  • углеводы – 6.7.

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 180 г;
  • сахар – 270 г;
  • уксус (9%) – 30 мл;
  • желатин – 30 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чёрный (горошек) – 12 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом замачиваем желатин в тёплой кипячёной воде согласно пропорциям, указанным в инструкции, приблизительно на 20-30 мин.
  2. Пока гранулы разбухают, отправляем томаты в глубокую ёмкость и заливаем их холодной водой.

    Даём отмокнуть около 10 минут и затем хорошенечко обмываем все помидорчики под проточной струёй, разрезаем их пополам либо, если попались крупные, четвертинками и удаляем место крепления плодоножки. Плотно раскладываем измельчённые томаты по стерильным банкам.

  3. Затем приступаем к приготовлению рассола.

    Для этого заливаем в ёмкость, выделенную под его варку, три литра воды и когда жидкость забурлила, засыпаем туда все указанные в рецепте специи – сахар, соль, горошины чёрного перца и лавровые листья. Провариваем всё вместе ещё около 5 минуток и снимаем с огня.

    В самом конце добавляем заранее подготовленный желатин и уксус, тщательно всё перемешиваем.

  4. Разливаем полученный рассол по банкам с томатами доверху, закатываем их и после остывания относим в прохладное место для хранения – это может быть кладовая, подвал, холодильник.

Совет: для закатки помидоров на зиму всегда выбирайте самые спелые и сочные плоды, так ваша консервация получится ещё вкуснее.

Помидоры в желе с петрушкой на зиму

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 14

Помидоры в желе на зиму- рецепты, приготовление, без стерилизации

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Помидоры в желе на зиму – отличное лакомство для кулинарных гурманов. О том, как правильно выбрать помидоры, какие советы и особенности приготовления помидоров являются наиболее удачными, читайте далее в статье.

Как выбрать и подготовить томаты

Качество изготовленного продукта будет зависеть от того, насколько хорошо вы справитесь с задачей выбора помидоров для вашего рецепта.Для консервации томатов в желе на зиму, при их выборе, следовать надо определённым критериям.

Обращайте внимание на:

  • гладкость шкурки (желательно без трещин и помятости);
  • плотность, не ярко выраженная сочность мякоти (однако при этом зрелость помидора);
  • отсутствие зелёных вкраплений и наростов;
  • отсутствие приторного запаха;
  • одинаковый размер плодов – для равномерной пропитки маринадом (лучше брать маленькие или средние плоды);
  • зелёные подходят только для консервации, поэтому берите розовые, жёлтые и красные.

Лучшие рецепты помидоров в желе

Для тех, кто не отдает предпочтение помидорам, плавающим в банке, придумали рецепт желейного рассола. Томаты в желе прекрасно держат свою форму и отлично сохраняют насыщенный вкус. Создать обалденные томатные блюда в желе можно, используя кулинарный талант, а также следуя пошаговой инструкции приготовления.

Важно!Не выбирайте помидоры на ножке – они не до конца созревшие. Когда помидор созрел, он отпадает от неё.

Простой рецепт с луком

Рецепт пользуется особым спросом среди хозяек и их домочадцев из-за простоты приготовления и особых приятных вкусовых характеристик, которые усиливает аромат лука.

: приготовление помидоров в желе

Ингредиенты:

  • помидоры (жёлтые, красные, розовые);
  • лук;
  • чеснок;
  • вода;
  • петрушка;
  • зонтики укропа;
  • перец душистый;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус (7-процентный);
  • желатин.

Важно!Томаты с трансформированной формой (например, сросшиеся, с наростами) – это виды, которые мутировали. Они появились благодаря гормональным подкормкам и химическим удобрениям.

Поэтапный рецепт:

  1. Стерилизуем литровые банки, моем крышки.
  2. Режем лук кружками, не слишком мелко и не слишком крупно петрушку. Разрезаем пополам помидоры.
  3. В банку вначале кладём зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, затем петрушку и нарезанный лук. Сыплем 5-6 горошин душистого перца. Далее плотно закладываем помидоры (желательно жёлтые вперемешку с красными – так будет красивее). Укладываем лук после того как 2/3 банки уже заполнили. Сверху выкладываем помидоры.
  4. Когда всё разложили по банкам, делаем рассол. Наливаем 3 л воды в кастрюлю, кипятим её. Не снимая с огня, в кастрюлю сыплем сахар (9 столовых ложек) и размешиваем, потом 4 с половиной столовой ложки крупной соли. После того как сахар и соль растворятся, выключаем (минуты через 2-3).
  5. Кладём чуть меньше столовой ложки желатина в банки.
  6. Снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем 3 столовых ложки уксуса в рассол и заливаем его в банки.
  7. Желатин растворяется.
  8. Берем кастрюлю, в которой будем стерилизовать банки. Кладём полотенце на дно и ставим банки в тёплую воду. Заливаем горячей кипячёной водой и накрываем банки крышкой. Включаем огонь на 20 минут. Снимаем крышки с банок и достаём их из кипятка, придерживая сухим полотенцем. Закатываем банку.
  9. Ставим закрытые банки на другое широкое полотенце вверх дном. Укутываем.

Зонтики укропа класть не обязательно, достаточно и петрушки, но с ними вкус будет ароматнее. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2-3 часа. Получатся очень вкусные томаты с луковым вкусом.

С морковью

Для любителей и ценителей моркови существует рецепт томатов в желе с морковью.

https://www.youtube.com/watch?v=zM0FoI1U-us

Узнайте как засолить помидоры в кастрюле холодным и горячим способом.

Ингредиенты:

  • желатин;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус;
  • вода;
  • морковь;
  • помидоры;
  • горошины перца;
  • лавровый лист .

Рецепт пошагово:

  1. Замочите 30 г желатина в тёплой воде на 40 минут или разогрейте до горячего состояния воду в стакане.

    Добавьте туда желатин и размешайте до полного его растворения в воде.

  2. Порежьте 1 кг помидоров крупными кусками и разложите их по банкам.
  3. Нарежьте мелко 200 г моркови (можно кубиками).
  4. Сделайте маринад: закипятите воду, в которую засыпьте сахар, соль, горошины перца, лавровый лист.

  5. В кипящий маринад влейте смесь с желатином и опустите приготовленную для рецепта морковь. Дайте рассолу покипеть 4-5 минут.
  6. В банки выкладываем как можно плотнее все ингредиенты, заливаем всё маринадом.
  7. Закатываем банку и ставим её на полотенце, переворачивая вверх дном, затем укутываем.

Следуя этим пунктам, можно приготовить вкусное томатное лакомство с кубиками моркови.

Читайте подробнее о том как правильно вялить помидоры в домашних условиях.

Без стерилизации

Для сохранения помидоров с наиболее богатым букетом витаминов и полезных веществ их закрывают без стерилизации. О том, как это можно делать, читайте ниже.Ингредиенты:

  • помидоры (можно и «черри»);
  • желатин;
  • соль;
  • сахар;
  • лист лавровый;
  • уксус.

Рецепт поэтапно:

  1. Растворить в воде желатин (принцип от же, что и в рецепте выше).
  2. Тщательно вымыть банки вместимостью 1 л, а также томаты.
  3. Помидоры резать на дольки и засыпать в банку (можно добавить нарезанный дольками красный или жёлтый болгарский перец).
  4. Слоями выложить помидоры.
  5. Залить банки кипятком, пусть постоят минут 10-15.
  6. Перелить воду из банок в кастрюлю и варить маринад 5-10 минут, добавив по вкусу в воду сахар, соль, горошины перца, лавровый лист. Чтобы банки не пустовали, в них налить кипяток и накрыть крышкой. Кастрюлю с маринадом снять с огня и всыпать туда 30 г желатина. Размешать (он должен полностью раствориться).
  7. Вылив воду из банок, наполняем их маринадом.
  8. Закатываем / завинчиваем банки и оставляем их до утра.
  9. Переворачивать банки не нужно.

Что если маринад не превращается в желе

Бывают неудачные случаи готовки томатов в желе – маринад не превращается в желе. Это может случиться, если банки не убрать в холодную среду. Желе имеет свойство таять, если тепло. Причина может быть и в том, что банки не были закрыты герметично. Нужно тщательно проверить, насколько хорошо вы их завинтили / закатали.

Если маринад так и не застыл, выложите помидоры в маринаде в глубокую тарелку и дайте им застыть в холодильнике. Чем мельче посуда, тем лучше и быстрее загустеет желе. Благодаря сплюснутой форме ёмкости массе будет легче превратиться в желе. Если так ничего и не выходит, то можно ненадолго поставить тарелку с помидорами в морозилку.

Как правильно и сколько хранить

Секретов правильного хранения несколько. Особое значение имеет специфика хранения желе с томатами:

  1. Помещайте банки в тёмное холодное место (погреб / холодильник / плохо освещённый балкон).
  2. Общий срок хранения в холодной среде составляет один год, пастеризованное желе может храниться полтора года.
  3. Незакатанные томаты в желе хранятся от 3 до 7 суток.
  4. В морозилке они хранятся до 2 месяцев, а при комнатной температуре – максимум 1 день.
  5. Непастеризованное желе обязательно укутывают и хранят до 3 дней.
  6. Температура хранения желе по ГОСТ-требованиям – от 0 °С до +25 °С и влажностью воздуха до 75%. Но лучше, чтобы температура была до +10 °С.

Придерживайтесь правил хранения, чтобы сохранить свойства приготовленного продукта.

Полезные советы по приготовлению

Приготовление желе с помидорами имеет свои тонкости. Эти советы придутся кстати:

  1. Следите за тем, чтобы желатин не перегрелся и не закипел.
  2. Выбирайте максимально качественные и свежие продукты.
  3. Стерилизовать банки лучше в воде с температурой +70 °С до 10 минут.

  4. Обратите внимание, чтобы вода при стерилизации не выходила за поля банок.
  5. В желе лучше резать лук кольцами, оригинально будет выглядеть красный сорт.
  6. Чтобы не треснуло стекло, банку с горячим маринадом ставить исключительно в горячую воду.

  7. Если вдруг на поверхности желе образуется мутная плёнка, её нужно снять, чтобы избежать размножения вредителей и появления плесени.

Соблюдая такие советы, вы сможете достичь наиболее лучшего результата. Желе из томатов – не очень распространенное блюдо, поэтому попробовать его нужно обязательно. Необычный вкус оригинального рецепта приятно удивит вас и ваших домочадцев.

: помидоры в желе

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/tomaty/1156-pomidory-v-zhele-na-zimu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.