Как растопить мёд без потери полезных свойств

Содержание

Как растопить мёд в домашних условиях без потери полезных свойств, основные методы

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество.

Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай

Что делать нельзя

Ни в коем случае нельзя кипятить или перегревать это вещество, поскольку все целебные свойства исчезнут.
Чтобы лучше понять, как сделать мёд жидким, если он засахарился, следует учитывать несколько правил.

Основные правила при растопке меда

  1. Использовать только керамическую ёмкость.
  2. Следить за тем, чтобы масса не перегрелась.
  3. Нельзя разводить вещество кипятком.
  4. Не растапливать в большом количестве.
  5. Запрещается смешивать лакомство.

Банка возле батареи или на солнце Более медленный, но гораздо щадящий режим — это просто оставить емкость возле батареи, обогревателя или на солнцепеке. Этот способ как раз и научит вас, как растопить мед в стеклянной банке.

Ничего сложного, единственная условие — регулярно поворачивать банку для равномерного нагрева содержимого. Время такой процедуры от 8 часов до нескольких дней — в зависимости от температуры.

Солнце также может нагреть банку до 45-50°С. Но этот способ подходит тем, кто живет в очень солнечных местах и может оставить емкость с продуктом на очень длительное время под прямыми лучами света.

Лимон

Еще один интересный способ — это использование лимона. Этот метод способствует тому, как растопить мед без потери полезных свойств, но и позволит создать ценное народное средство для лечения простуды.

Нарезанный свежий лимон, из расчета одна долька на ложку, кладется в банку с продуктом. Мед начнет таять и смешиваться с лимонным соком. Полученный коктейль обладает комбинацией полезных свойств.

Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства.

Применять его можно при простудных заболеваниях, для смузи, коктейлей и с горячим чаем.

Данные полезные ингредиенты нередко встречаются в различных целебных смесях и напитках. Усиливая свойства другу друга, они прекрасно сочетаются и благотворно действуют на организм человека.Но цитрусовый фрукт можно использовать и для того, чтобы добиться жидкого состояния от меда.

Для этого его тщательно вымывают и разрезают на небольшие дольки. Их кладут сверху на засахарившийся пчелиный продукт из расчета 1 кусочек лимона на 1 ст. л. меда. Уже через сутки будет заметен эффект.

Под воздействием кислоты лакомство тает и приобретает более удобную консистенцию. В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно употреблять для профилактики или оздоровления.

: как правильно растопить мед без потери полезных свойств?

Утверждать, что мед, растопленный в микроволновке, сохраняет все свои полезные качества, нельзя. Микроволны все же разрушают некоторые связи и делают витамины более «летучими», что ускоряет их разрушение в продукте. Так что это приспособление можно использовать для топления небольшого количества сладости «сейчас на сейчас».

При какой температуре мед теряет полезные свойства

В том случае, если началось засахаривание, необходимо мед растопить. К сожалению, ученые доказали, что при нагревании медовые продукты теряют свои полезные свойства.

Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства.Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

Именно поэтому необходимо понять, до какой температуры можно разогревать пчелиный продукт.

Нектар, разогретый до температуры +40 градусов, начинает терять питательные свойства.

Продукт с большим количеством фруктозы и меньшим глюкозы, способен оставаться жидким дольше по времени.

Несмотря на это, в получившемся сиропе будет содержаться достаточное количество фруктозы и глюкозы. При этом сладкий «янтарь» примет темный оттенок и больше не будет иметь своего приятного аромата.

Чем дольше разогревать мед, тем хуже он будет.

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

  • нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
  • не допускается смешивать разные сорта меда;
  • нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
  • подогревать сладость следует небольшими порциями.

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким.

Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Заключение

Если мед был правильно собран и хранился в рекомендуемых условиях, то его кристаллизация начнется через несколько месяцев после изготовления.

Если в середине зимы он остается в жидком состоянии, возможно, это поддельный продукт, либо растапливание происходило непосредственно перед продажей.

Плавление лакомства должно происходить при определенных условиях. Перегрев ведет не только к потере целебных свойств, но и выделению токсичных веществ.

Знание того, как растопить мед, основных методов топления, поможет употреблять вкусный и полезный десерт в любое время года.

Источник: https://fermeru.site/pchely/kak-rastopit-med

Как сделать мед жидким в домашних условиях

Как растопить мёд без потери полезных свойств
Загрузка…

Существует несколько способов сделать мед жидким. В домашних условиях для растопки продукта понадобятся подручные средства и знание техники выполнения процедуры.

  • Для чего топить мед
  • Безопасные методы
  • Другие методы
  • Заключение

Как растопить мед

Для чего топить мед

Сахаризация, или кристаллизация, — естественный процесс, когда жидкий мед переходит в густую, твердую форму. Она не отражается на полезных свойствах. Засахаренность говорит о правильной технике сбора. Мёд можно растопить самостоятельно, но он всегда будет кристаллизоваться обратно.

Растопить густой продукт несложно, главное — сделать это правильно. Несоблюдение условий приводит к ухудшению качества и потере полезных веществ

Как сделать мед жидким без потери полезных свойств:

  • отобрать нужное количество продукта;
  • выложить его в подготовленную тару и начать процесс топления.
  • установить температуру нагрева не больше 40°С;

На процесс и скорость кристаллизации влияет температура хранения.

Если продукт хранится в помещении при комнатной температуре 29°С-30°С, тогда переход в густую форму будет длительным и малозаметным. Хранение при 14°С и ниже, приводит к быстрому и частому загустению.

Безопасные методы

Когда загустел мед, его форма и вкусовые качества нарушаются. Чтобы вернуть первоначальный вид и вкус, мед растапливают.

Водяная баня

Водяная баня — традиционный способ. При использовании этого метода следят за температурой нагревания: она не должна превышать допустимый градус.

  • подготовить посуду, на дно кастрюли налить воды, сверху — поставить миску с продуктом;
  • подогревать на слабом огне;
  • следить кулинарным градусником за температурой продукта;
  • выключить конфорку или снять с водяной бани при повышении градуса,
  • дождаться, пока все кристаллы полностью не уйдут;
  • охладить до комнатной температуры.

Весь мед нагревать не стоит. Процедуру проводят с 1 или 2 порциями. Иногда используют упрощенную водяную баню: вместо миски ставят на кастрюлю металлическую сетку.

Нагревание возле батареи

Нагревание возле батареи считается самым безопасным способом. Мед становится жидким на расстоянии от 15 до 35 см. Если батарея слишком горячая, банку отставляют еще дальше. Для преобразования формы понадобиться гораздо больше времени, но потеря полезных свойств будет минимальной.

Водопроводный кран

Водопроводный кран — наиболее доступный домашний способ. Чтобы воспользоваться им, необходимо переместить продукт в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой, отрегулировать напор и температуру горячей воды, после чего поместить банку под струю. Тару постоянно крутят и перемещают для равномерного прогрева, держат под водой до полного растворения.

Мед становится жидким под струей воды из крана

Солнечные лучи

Самый старый и проверенный метод — использование солнечных лучей. Мед перемещают в специальную тару, ставят под прямыми солнечными лучами до полного расставания сахара. Солнце способно нагреть мед до 40°С. Это щадящий и безопасный способ сохранить все полезные вещества.

Использование декристаллизатора

Пчеловоды активно используют декристаллизатор для всех сортов меда. Прибор имеет термодатчик, который контролирует температуру нагрева, удерживает ее одинаковой. Сплошная нижняя поверхность подогревает мед равномерно, не давая ему пригореть или испортиться.

Другие методы

Остальные способы превращения густой формы в жидкую, считаются менее правильными.

Подогрев в микроволновке

В микроволновке нестабильная подача температуры нагревания, которая может привести к потере полезных свойств.

Это простой и быстрый способ. Продукт помещают в СВЧ-печь, выбирают необходимую температуру и время. Волны проникают в структуру меда, заставляя кристаллы растапливаться.

В чае или молоке

Продукт допустимо растворить в горячем молочном напитке или чае. Если температура кипятка будет превышать 40°С, потеря полезных свойств неминуема.

Как растопить засахаренный мед в домашних условиях? мед для канди

Растапливается ли мёд?

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Нужная консистенция

Одним из признаков натурального мёда является его кристаллизация (засахаривание) – переход из жидкого в твердое состояние. Засахарившийся продукт также полезен как и жидкий. А для придания первоначального  вида этому настоящему пчелиному золоту его необходимо растопить.

Процесс кристаллизации

Мёд состоит из перенасыщенных растворов глюкозы и фруктозы. Поскольку глюкоза обладает меньшей растворимостью, то она содействует образованию кристалликов.

Кристаллизация происходит снизу доверху. Засахариваться сладость может с разной скоростью. Этот процесс зависит от:

  • наличия разного количества глюкозы и воды в продукте: если глюкозы много а воды мало, то кристаллизация проходит быстрее;
  • условий хранения: если температура ниже 5°С или выше 27°С, то мёд не будет кристаллизоваться. Температура 14°С – 15°С является оптимальной для прохождения процесса.
  • перемешивания: как это не парадоксально, но кристаллизуются те пчелиные сладости быстрее, которые часто перемешиваются.

к оглавлению ↑

При растоплении пчелиной сладости, сохраняются полезные свойства?

Ответ однозначен:  конечно. При этом следует отметить, что сделать это можно легко и просто, сохраняя при этом все лечебные и кулинарные качества.

Хотя можно часто услышать, что после распускания продукта он становится вреден для организма.

Дело все в том, что запрещается нагревать выше 40°С – 45°С, поскольку при высших температурах он теряет все свои положительные целебные и лечебные свойства.

А при сильном нагреве, а тем более при кипячении, вообще запрещается употреблять такую сладость, поскольку тогда начинает вырабатываться токсин оксиметилфурфурол. 

А это уже опасно. Поэтому, запомните правила, для безопасной растопки сладкого пчелиного золота:

  1. Запрещается нагрев массы выше 45°С.
  2. Использовать стеклянную или керамическую посуду.
  3. Нельзя пользоваться пластиковой посудой.
  4. Запрещается разведение массы водой, поскольку получится сладкая масса, которая не имеет ничего общего с натуральным пчелиным продуктом.
  5. Желательно в одной посуде растапливать один сорт, не допуская при этом смешиваний разных сортов.

к оглавлению ↑

Процесс распускания

В баночке

Многих волнует вопрос: как растопить мед, находящийся в банке, чтобы он сохранил все свои полезные свойства?Одним из наиболее распространенных способов его растапливания (распускания) является переход в жидкое состояние, основанный на щадящем нагреве, то есть, пчелиный продукт нагревается постепенно до температуры 40°С – 45°С. Выше – нельзя, поскольку тогда разрушаются многие ферменты а также биологически активные вещества. При этом, обыкновенные сахара, которые также частично являются его составной частью, становятся обыкновенной карамелью.

Хотя засахаренный пчелиный продукт ничем практически не отличается от жидкого. Просто в емкостях он будет смотреться более эстетичней, привлекательней. Для выпечки, как правило, используют жидкий продукт, да и просто кушать удобнее.

Плюс к этому, для использования в косметических целях (например, для массажа, масок для лица, волос) рекомендуется использовать также жидкуюпчелинуюсладость.

Поэтому, всем нужно знать, как правильно растопить (распустить) мёд, чтобы он сохранил при этом все свои вкусовые и целебные свойства.

к оглавлению ↑

Растапливание в банках

Наиболее часто растапливают сладкий пчелиный продукт на водяной бане, возле нагревательных приборов, а также часто пользуются микроволновкой.

Способ №1

Для этого используют кастрюли разных размеров. С этой целью следует меньшую из них подобрать так, чтобы она не «проваливалась», а чтобы цеплялась за края большей.

Дальше нужно налить в кастрюлю большего диаметра такое количество воды, чтобы меньшая емкость не касалась жидкости.

Такая конструкция ставится на огонь и после того, как закипит вода, в эту емкость ставят банку с засахарившимся продуктом, который через 15 минут станет жидкостью.

к оглавлению ↑

Способ №2

Оказывается, что в таком сосуде пчелиную натуральную сладость растопить легче всего. Надо учитывать, что при таком распускании сохраняются все полезные свойства, поскольку для процесса не нужны ни открытый огонь, ни кипячение.

Сущность этого очень эффективного старого надежного способа состоит в том, что нужно поставить банку на целую ночь рядом с отопительной батареей. Правда, небольшой недостаток: 2-3 раза на ночь придется вставать и поворачивать банку, чтобы равномерно прогревалось все ее содержимое.

Вместо батареи можно использовать конвектор, парилку или другое теплое место.

к оглавлению ↑

Способ №3

Существует и такой, наверно, еще более простой способ распускания мёда в стеклянной банке.

Для этого берут емкость побольше (можно даже ванну), которую заполняют очень теплой водой (с температурой  около 60°С), после чего туда на ночьставят банку с засахарившимся пчелиным продуктом.

При этом нужно следить, чтобы банка не опрокидывалась. Если содержимое еще не растопилось, следует поменять остывшую воду на более теплую.

к оглавлению ↑

При помощи микроволновке растапливают мёд?

На вопрос о том, можно ли распустить мёд в микроволновке, существует один ответ: можно и достаточно качественно.

Для этого накладывают продукт в термостеклянную емкость, не закрывая ее ставят в микроволновку на 120 с и включают максимальную мощность (большинство стандартных печей рассчитаны на максимальную мощность 500-650 Вт).

После того, как таймер выключится, вынимают посуду и начинают размешивать сладость деревянной или керамической ложкой (поменьше контакта с металлом).

Все содержимое как бы размягчилось, поскольку тепло подействовало на сосуд равномерно со всех сторон. И так повторяют несколько раз, все время при этом помешивая массу.

Не следует переживать, что мёд перегреется. Заверяем, что такого никогда не случится, поскольку время действия микроволн очень маленькое, а продукт при этом лишь немного будет подтаивать. 

А размешивают для того, чтобы ускорить процесс распускания.

Источник: https://bochkameda.net/vse-o-polze-meda/rastaplivaetsya-li-myod.html

Как растопить мед: советы кулинаров

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Пожалуй, в каждой семье найдется хотя бы одна баночка сладенького продукта, купленного у местных пчеловодов или в ближайшем супермаркете. Как известно, через пару месяцев даже качественный мед имеет свойство засахариваться.

Как растопить мед так, чтобы он не потерял своих полезных свойств и качеств. Ведь именно ради них и приобретается данный продукт питания. Кушать жидкий мед намного приятнее, а добавлять в различную выпечку и другие блюда – удобнее.

Существует несколько способов растопить засахарившийся мед. Давайте разбираться, какие из них самые быстрые, какие удобные и какие же позволяют на самом деле оставить в меде все полезное, что дано природой.

Существует мнение, что растапливать мед категорически не рекомендуется, так как высокая температура губительна для этого продукта.

Но на самом деле, если все сделать правильно, то никакие полезные вещества не пропадут и не потеряются под действием тепловой обработки.

Главные правила

Для начала давайте разберемся, каковы главные рекомендации по растапливанию меда. Дабы сохранить полезные витамины, белки, минералы, аминокислоты и ферменты, в нем находящиеся, следует соблюдать определенные правила.

  • Засахарившийся мед следует разогревать при температуре не выше пятидесяти градусов.
  • Не следует использовать для разведения затвердевшего меда горячую воду.
  • Чтобы в полезной сладости не появились вредные вещества, не рекомендуется применять для плавления пластиковую или металлическую посуду. Советуем отдавать предпочтение керамике или же стеклу.
  • Старайтесь распускать такое количество меда, которое может быть съедено за один прием пищи. Завтра растопленный продукт уже снова будет засахариваться. Пары столовых ложек для приготовления десерта или употребления стопки ароматных блинчиков вполне будет достаточно.
  • Никогда не смешивайте несколько сортов меда в одной чашке при распускании.

Стеклянная банка

Это, пожалуй, самый популярный и удобный способ распускания меда. Давайте разберемся пошагово, как растопить мед в стеклянной банке.

Берем удобную банку с необходимым объемом. Как вы понимаете, не стоит помещать пару столовых ложек засахарившегося лакомства в трехлитровую тару. Стеклянную баночку можно поставить около любого источника тепла. Это может быть калорифер или обычная батарея в квартире. Источником тепла может служить и теплая вода. Наливаем ее в большую кастрюлю и ставим туда банку с медом.

Если банка стоит у батареи, то не забывайте периодически ее поворачивать разными боками. Если же вы выбрали в помощь горячую воду, то подливаем ее по мере остывания.

Солнце

Как растопить мед в стеклянной банке, если во времени вы совершенно не ограничены? Ответ прост – используем природного «помощника» – солнце.

Безусловно, времени на распускание пчелиного продукта потребуется довольно-таки много. Да и не каждый день солнце достаточно ярко светит, чтобы стать природной батареей.

Зато при таком методе вы точно будете уверены, что температурный режим не был нарушен и ничто не повлияло на витаминный состав меда.

Микроволновая печь

Пожалуй, один из самых популярных вопросов: «А можно ли растопить мед в микроволновке и как это делать?». Бытует мнение, что делать это категорически запрещено. Якобы микроволны губительны для меда и вытягивают все полезное, чем богат пчелиный продукт. Но на самом деле все не так устрашающе, как выглядит.

Для работы с микроволновкой, как известно, требуется специальная посуда. Никакого пластика и никаких рисунчатых тарелок! Исключительно стекло или керамика хорошего качества. Накладываем в тару необходимое количество сладкого лакомства и помещаем в микроволновую печь на пару минут.

Как растопить мед без потери полезных свойств, используя микроволновку? Во-первых, не передерживайте продукт. В зависимости от мощности агрегата, а также от количества меда в тарелке время плавления будет варьироваться от одной до двух с половиной минут. Рекомендуется каждые тридцать секунд проверять состояние продукта. Не допускайте закипания или перегрева меда.

Мультиварка

Итак, мы уже поведали вам о том, как растопить мед на водяной бане, в стеклянной банке и микроволновой печи. Последний, не так часто используемый, но имеющий место, метод – это мультиварка. Да, и в ней можно изменить твердое состояние меда на жидкое.

Важно, что для плавления меда подойдут лишь те мультиварки, которые оснащены специальными температурными датчиками. Помним, что высокая температура, а также ее перепады губительны для полезного продукта пчеловодства.

Устанавливаем любой режим мультиварки. Главное, чтобы температура готовки в этом режиме не превышала пятидесяти градусов. Можно выложить мед прямо в чашу, а можно просто поставить небольшое блюдце с засахаренным продуктом на дно мультиварки.

Как предотвратить засахаривание меда

Чтобы не искать способы и рецепты, рассказывающие, как растопить мед, можно просто соблюдать некоторые рекомендации по его правильному хранению.

  • Процесс кристаллизации существенно замедлится, если вы будете хранить пчелиный продукт при температуре не выше четырех градусов. Чем ниже температура хранения меда, тем дольше он будет в жидком состоянии. Конечно, до замораживания доходить не стоит.
  • Чтобы центры кристаллизации не формировались вообще, рекомендуется хотя бы раз в неделю мед перемешивать. Этот нехитрый способ поможет сохранить нужную консистенцию продукта на долгие месяцы.
  • В уже засахарившийся мед не рекомендуется добавлять воду. А вот несколько столовых ложек теплой водички, добавленные в жидкий продукт, помогут сохранить его в нужной консистенции.
  • Среди всего разнообразия сортов меда старайтесь отдавать предпочтения тем, которые в своем составе содержат минимальное количество глюкозы. Такой продукт и без дополнительных «вливаний» будет жидким долгое время.

Мед в сотах

Находящийся в сотах мед очень редко становится засахаренным. Но если такой момент все-таки произошел, то не стоит искать способы растопить продукт. Опытные пчеловоды советуют просто нарезать соты на небольшие кубики. В результате у вас получатся вкуснейшие и полезнейшие медовые конфеты. Они будут очень сладкими и совершенно натуральными.

Совет. Если вы приобретаете мед на рынке поздней осенью, зимой или ранней весной (в несезонье), то всегда интересуйтесь у продавца, почему мед жидкий, подвергался ли он плавлению. В это время мед просто обязан уже быть в твердом состоянии. А если он жидкий, то его либо топили, либо добавляли вещества, не приносящие никакой пользы организму.

Источник: https://1skidka.com/page.php?id=13415

Как растопить мед без потери полезных свойств в стеклянной банке?

Как растопить мёд без потери полезных свойств

» Новости

: 20.02.2019

Как растопить засахаренный мед.

Очень часто поднимается вопрос о том, как растопить мед без потери полезных свойств в стеклянной банке.

Ведь натуральное лакомство довольно быстро засахаривается и в таком виде употреблять его неудобно. Некоторые сорта затвердевают настолько, что даже ложки выгибаются при попытке отделить кусочек продукта от основной массы.

Что же делать?
Как правильно растопить мед без потери полезных свойств

Конечно, можно просто поставить банку на огонь и ждать, когда мед превратится в жидкое состояние. И все же, опытные пчеловоды и ученые постоянно предостерегают людей от подобных действий. Ведь при нагревании практически все полезные свойства этого лакомства исчезают. Некоторые говорят даже о том, что при нагревании выше 60° могут выделяться канцерогенные вещества.

Чего нельзя делать?

Чтобы растопить мед в стеклянной банке в домашних условиях нужно придерживаться определенных правил. Начнем с того, что считается в пчеловодстве грубой ошибкой:

Нагревать продукт или добавлять в горячие напитки (воду, молоко, чай). Также недопустимым считается запивать его, даже употребляя в твердом состоянии. Если температура меда станет выше 40°, то он потеряет свои полезные свойства.Иногда встречается совет поставить пчелиный продукт в микроволновку и разогреть его таким образом. На самом деле при этом теряется большая часть важных микроэлементов, даже если не превышать указанной температуры. При воздействии волн происходит изменение структуры на клеточном уровне.Даже если правильно растопить лакомство на водяной бане, делать это нужно лишь в стеклянной или керамической посуде. Пластиковая бутылка или металлическая кастрюля для данных целей не подходит.

Помните, что лучше всего подготавливать мед в небольших количествах, которое вы съедите за несколько дней. Нет смысла проводить процедуру с трехлитровой банкой, ведь уже через некоторое время процесс кристаллизации возобновится. А проводить разогревающие процедуры, даже соблюдая все правила, несколько раз не рекомендуется.

Как растопить засахарившийся мед?

Добиться жидкого состояния продукта для удобства его употребления можно так, чтобы он не потерял свои свойства. Это очень важно, если вы желаете использовать лакомство в качестве лекарства. Для данных целей существует несколько способов.

На солнце

Достаточно поставить пчелиный продукт под прямые лучи солнца, чтобы он нагрелся и естественным образом достиг нужной температуры. Обратите внимание, что даже, если лакомство нагревается выше безопасных показателей, это не сказывается на полезности состава.

Такой способ имеет и свои недостатки:

Нужно очень много времени, чтобы солнечные лучи подействовали должным образом.В зимний период довольно сложно дождаться погожих жарких дней, чтобы воспользоваться этим вариантом.

На кухне

Чтобы добиться желаемого результата и сохранить пользу продукта можно применить другую хитрость:

Разместить банку с медом возле горячей батареи, но важно проследить, чтобы она стояла от них на таком расстоянии, когда продукт не нагревается сверх меры.Аналогично можно поставить лакомство в небольшой емкости рядом с духовкой или плитой.

Таким образом, мед постепенно будет таять, так как находится возле горячих работающих приборов. Но здесь нужно быть аккуратным и осторожным, чтобы вовремя проследить за перегревом и отодвинуть банку дальше от источника тепла.

Теплая вода

Еще одним надежным способом считается использование теплой воды. И хоть в данном случае придется немного потрудиться, метод остается самым безопасным и надежным. Для этого:

Наливают из крана или чайника теплую воду, температура которой не превышает 50 градусов.В кастрюлю или раковину ставят банку с медом, чтобы ее края были выше уровня воды.Как только она станет слишком холодной, заменяют новой порцией теплой жидкости.

Чтобы такой процесс немного ускорить, желательно периодически помешивать продукт ложкой. Аналогичным образом действует и струя теплой воды из крана, если под нее поставить плотно закрытую банку. Помните, чем меньше порция лакомства, тем быстрее можно добиться желаемого результата. При этом нагреву не поддается весь продукт, который будут использовать гораздо позже.

Декристаллизатор

Его используют пчеловоды, в обычном хозяйстве такой прибор встречается редко. Но устройство очень удобно и создано специально для безопасного нагрева меда. Благодаря равномерному распределению температуры он способен растопить лакомство без потери вкусовых и полезных свойств.

Его особенность состоит в том, что при достижении температуры в 40° декристаллизатор автоматически выключается. Это удобно и, что самое главное, безопасно для продукта. Таким образом, пчеловоды добиваются более товарного внешнего вида лакомства без потери его основных характеристик.

Где купить объектив на телефон

Многие утверждают, что качественная любительская съемка с телефона невозможна, либо это по крайней мере затруднительно при неидеальных условиях.

Вероятно, многие профессиональные фотографы бы с этим

Жалюзи Конструкция состоит из вертикальных полосок.

В закрытом состоянии создают мягкое освещение, а при желании вы можете зафиксировать их в разных положениях специальным механизмом управления. Вертикальные

Профессиональная фотосессия Если вы хотите реализовать в жизни какие-то интересные идеи и образы, то это можно сделать с помощью профессиональной фотосессии. Чего ждать от нее? Ну, как минимум, вам гарантированы качественные и оригинальные

Санатории в трускавце Преимущества минеральной воды широко известны. Все больше и больше людей выбирают минеральные курорты и санитарии в качестве эффективного средства от многих болезней. Давайте разберемся, что делает эти

Фотолюминесцентные эвакуационные системы На сегодняшний день вопрос о том, соответствует ли план эвакуации гост, является актуальным, так как существует два вида ГОСТ, которые можно отнести к процессу создания планов эвакуации. В первом речь

Декоративные гвозди       Что такое гвозди, знает каждый. Те, кто разбирается в этом, даже осведомлены, какие существуют виды. Те же, кто не очень близок к этому вопросу, знают, что гвоздь — это железное крепление, используемое

Где заказать уборку квартиры Каждый по своему расценивает свои физические возможности. Если нет сил передвинуть тяжелый шкаф, то мы вызываем грузчиков. Нет профессионализма выполнить капитальный или косметический ремонт — обращаемся

Уроки форекс онлайн Перефразируем вопрос обозначенный выше, чуть по другому: возможно ли получать стабильную прибыль на валютном рынке, не обладая специальным образованием? Существует довольно распространенное мнение, что

Пластиковые окна Сегодня при проведении капремонта в квартире почти всегда вставляются заказать пластиковые окна москва. Окна из пластика нравятся людям за их теплосберегающие и энергосберегающие свойства, а также за

Проект нормативов пдв В целях предотвращения негативного воздействия на окружающую среду хозяйственной и иной деятельности для юридических и физических лиц – природопользователей устанавливаются нормативы допустимого воздействия

Источник: http://k-svarka.com/blogs/kak/2012550310-kak-rastopit-med-bez-poteri-poleznyh-svoystv-v-steklyannoy-banke/

Как правильно растопить мёд в банке: способы, особенности, видео

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Загустение — это одно из наиболее известных явлений, которое сопровождает каждого любителя пчелиных продуктов.

Однако затвердевший мёд часто приносит множество неудобств, в том числе и во время приготовления разнообразных блюд, именно поэтому его растопление считается необходимым кулинарным процессом.

В этой статье будет подробно рассмотрено, как очистить старый мёд от крупиц сахара и что делать, чтобы топление не сказалось на его полезных свойствах.

Важно! Если приобретённый мёд не кристаллизуется, это первый признак некачественного либо и вовсе фальсифицированного продукта.

Что такое процесс кристаллизации

Под кристаллизацией принято понимать процесс перехода концентрированного вещества из жидкой фазы в твёрдую, с образованием так называемых кристаллов. Данный процесс является следствием естественных химических реакций, которые возникают с высококонцентрированными веществами.

Зависит он зачастую от состава исходной жидкости и химических качеств его составных элементов. Находясь в растворённом виде, они пребывают в нестабильном состоянии, поэтому для стабилизации химических процессов проходит отделение из вещества перенасыщенных компонентов.

В случае с мёдом кристаллизации подлежат сахара, которые приобретают вид небольших крупинок, заполняющих всю жидкость. Нередко это влияет и на консистенцию всего мёда, он становится достаточно плотным, мутным и теряет свой первоначальный цвет. Основной причиной кристаллизации мёда является его состав.

Как известно, его основой служит глюкоза и фруктоза, которые и вызывают эффект сладости. Чем выше показатель глюкозы над фруктозой, тем интенсивнее наблюдается кристаллизация.

Несмотря на то что многие хозяйки спешат распрощаться с засахарившимся мёдом, за исключением консистенции, данное явление не приводит к изменению каких-либо свойств пчелиных продуктов.

Все сконцентрированные в жидкости микроэлементы, витамины и биологически активные вещества остаются в неизменной форме, и с такой же активностью, как и при жидкой фазе, именно поэтому в такой форме продукт способен благополучно храниться на протяжении многих месяцев.

Важно! Нагревать мёд в пластиковой таре запрещено, при температурном воздействии компоненты пластика насытят продукт вредными токсинами, поэтому из таких ёмкостей его обязательно нужно перелить в более стойкие, стеклянные.

На скорость сахарения влияет множество факторов, но зачастую процесс резко зависит от:

  • температуры — кристаллизация проходит только при температуре жидкости выше +15°С, при более низких показателях процесс практически полностью тормозится;
  • влажности — при снижении влажности продукта нарушается естественный баланс веществ, что ускоряет сахарение в разы;
  • чистоты — если пчелиный продукт насыщен пыльцой, остатками воска или прочими включениями, активность сахарения увеличивается. Мелкие крупинки становятся кристаллизационными центрами, вокруг которых и образовываются кристаллы;
  • степени зрелости — даже в самых оптимальных условиях содержания процесс неизбежен, так как концентрированные продукты обязательно подвергаются осаждению концентрированных частиц.

Как растопить засахаренный мёд в стеклянной банке

К растопке прибегают множество любителей продукта, особенно если им запастись впрок,например, 3-литровой банкой. Однако лишь не многие знают о том, как сделать это правильно.

Несмотря на это, при грубых ошибках вкус продукта практически не меняется, но его польза уменьшается в разы.

Так как при агрессивном воздействии на структуру вещества наблюдается разрушение витаминов и прочих веществ.

На водяной бане

Водяная баня считается самым популярным способом растопки мёда. Для того чтобы его провести, необходимо взять крупную открытую ёмкость, наполовину заполнить её водой, поместить в неё продукт, а затем поставить на средний огонь. Для трёхлитровой банки понадобится кастрюля объёмом около 5 л. После того как вода закипит, огонь сбавляют на минимум.

Термическую обработку проводят до тех пор, пока сладкий продукт не растворится полностью, для ускорения процесса его рекомендуется периодически помешивать. После растворения банку нужно вытащить из воды, остудить до комнатной температуры и затем переместить в холодильник.

На дне ёмкости нужно обязательно разложить кусочек натуральной материи либо марлю, это защитит банку от резкого воздействия точки нагрева ёмкости. Иначе она может лопнуть, в таком случае мёд становится непригодным для употребления, так как очистить его от стекла разбитой тары практически невозможно.

Банка возле батареи или на солнце

Разогрев на солнце либо батарее — более щадящий способ восстановить жидкое состояние любимого пчелиного лакомства. Кроме того, он не требует каких-либо сложных манипуляций, поэтому может быть доверен даже детям. Для воздействия солнца часто выбирают южный либо юго-западный подоконник, здесь наблюдается наиболее интенсивное воздействие солнца на протяжении всего дня.

Банку ставят прямо под солнечные лучи и периодически помешивают, что позволяет добиться нужного эффекта достаточно быстро.

При разогревании возле батареи допускается ставить ёмкость прямо на отопительный радиатор, для достижения более быстрого эффекта её можно накрыть небольшим полотенцем.

Чтобы растопить продукт таким образом, в зависимости от температуры радиаторов потребуется от часа, до нескольких часов.

Размещение в тёплой воде

Топление в тёплой воде считается альтернативой выдерживания на солнце либо батарее. Чтобы разогреть продукт, банку помещают в посудину с горячей водой и выдерживают до полного растворения жидкости, периодически помешивая. Для этого подойдёт любая горячая вода, в том числе после варки овощей либо иная, однако она должна быть обязательно технически чистой.

С использованием лимона

Растворение кристаллов лимоном — достаточно эффективный и безопасный способ восстановления однородности пчелиного продукта, однако он потребует несколько дней. Для этого метода нужно обзавестись крупным лимоном, его тщательно очистить и нарезать полукольцами. Затем дольки следует положить на корку мёда и поставить всё в прохладную ёмкость.

Вам будет интересно узнать, почему мёд может засахариваться при хранении.

Под воздействием выделяемого из лимона витамина С происходит медленное химическое плавление кристаллов. Такой вариант наиболее предпочтительный и безопасный, однако он имеет и свои минусы. Лимон насыщает сладкий продукт кислинкой, что достаточно часто может ощущаться и на вкус. К тому же как только проходит плавление, дольки оседают на дно, после чего достать их будет достаточно тяжело.

Можно ли топить мёд в микроволновке

В микроволновой печи можно растопить мёд за считанные минуты. Большинство медиков и кулинаров не запрещают использовать такую печь для топления, но с некоторыми ограничениями. Прежде всего, для этого нужно использовать только стеклянную, теплоустойчивую посуду либо керамические ёмкости.

Декристаллизацию проводят на небольшой мощности, не более 600 Вт, на протяжении 2–3 минут.После этого горячий продукт для придания однородности нужно тщательно перемешать, так как микроволновка воздействует только лишь на отдельные слои жидкости.

Как только масса достигнет однородности, её пересыпают в ёмкость с плотной крышкой.

Теряются ли свойства продукта

Любое термическое воздействие на продукты питания приводит к негативному влиянию и на их составные части. Данный процесс приводит к деструкции витаминов и биологически активных веществ, что и снижает их пользу для организма.

Однако с мёдом дела обстоят не так печально, в случае если продукт нагревается до температуры не выше +40°С, все его полезные качества и состав остаются практически неизменны.

Однако при превышении показателя вслед за распадом витаминов наблюдается и накопление в мёде опасного токсина оксиметилфурфурола, поэтому доводить его до кипения крайне не рекомендуется.

Узнайте подробнее, какие витамины содержатся в мёде.

Растопить мёд можно множеством способов, однако при этом обязательно стоит не забывать о том, что продукт не терпит любого, чрезмерно агрессивного воздействия. Декристаллизация с температурой более +40°С может спровоцировать не только уменьшение полезных веществ в продукте, но и накопление опасных токсинов. В таком случае любимое лакомство может стать причиной обострения множества недугов.

Источник: https://fermer.blog/bok/pchelovodstvo/produkty-pchelovodstva/med/kak-rastopit-med/4061-kak-pravilno-rastopit-mjod-v-banke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.